在北山的街巷，藏着一家把港式烟火气与时尚基因巧妙融合的面馆——嗱喳皇。
嗱喳皇面馆由3位朋友跨界创办，融合了中国港式、东南亚与西式风格，还有周星驰电影《食神》里的同款嗱喳面！
该店以原木色为主基调，风格清新、明亮简约，配以绿色、橙色，复古又新潮。角落还摆着和潮牌联名的红包、香片等，店铺虽不大，却暗藏不少巧思。
Dan曾是时尚行业创意人，出于对一碗地道车仔面的执着，他与两位斗门同乡一拍即合——一位是融合粤菜与东南亚风味的厨师，另一位是品牌设计师。三人各展所长，从产品研发到空间设计全自主完成，让“嗱喳面”这一传统小吃，以全新的品牌形态走进食客视野。
“‘嗱喳皇’的名字也有故事！”Dan说，店名“嗱喳”（ná zhā）源于香港车仔面的古早叫法——“嗱喳面”，意指早期由酒楼剩料汇集而成的平价美味。主理人解释：“‘嗱喳皇’的意思，就是我想把嗱喳面做到最好。”
此外，品牌主色调提取自香港大排档标志性的绿色与橙色筷子，既是对传统的致敬，也是新潮的演绎。
2024年10月，第一家嗱喳皇在斗门开业，很快就凭口味和颜值冲上某网站榜单前列。
如今北山店开业，不仅保留斗门店的经典款，还多了30%新品，“想把小地方、大味道的品牌核心从斗门带到市区，做一个真正属于珠海的面食品牌。”
不同于传统面馆，嗱喳皇的核心是“港式为底，融合无界”：5种面底全是广东特色——细竹升面适配汤面、粗竹升面适合捞拌、广府伊面配海鲜、车仔面专属油面，还有斗门老师傅每天现做的手工鸡蛋面，食客能根据自己的喜好自由搭配。
在口味上更有巧思：酱料体系融合港式、东南亚与西式风格，西式番茄肉酱搭配广东粗竹升面，创新“捞过界”的创意吃法；他们还把马来西亚正宗沙嗲做法、东南亚香辣咖喱搬进后厨，配以中式面条，形成独特味觉体验。
一碗嗱喳面早已不仅是市井饱腹之食，更成了连接记忆与创意、传统与潮流的纽带。正如Dan所说——“希望大家每次来，都能在传统里尝到新鲜感。”
文字：张景璐
图片：陈佳哲
?食神嗱喳面
还记得周星驰在《食神》中饰演的史蒂芬·周在落魄时点的那碗“嗱喳面”吗？那混杂着猪皮、猪红、萝卜与鱼蛋的市井滋味，却成了无数影迷心中的经典一幕。
如今，这碗承载着电影情怀与港式烟火气的面，在嗱喳皇面馆被真实复刻。猪皮软嫩、猪红滑嫩、牛杂入味，碱水面吸满大地鱼汤，一口回到老香港街头。
?沙嗲牛肉面
用马来西亚正宗沙嗲做法熬煮，酱香浓郁带微辣，配斗门手工面吸汁，牛肉片嫩而不柴，是店里的“东南亚风味代表”。
?咖喱猪扒面
东南亚香辣咖喱裹着炸得酥脆的猪扒，搭配特色油面吸收咖喱汁，辣度适中，一口下肚超满足！
?四海伊面
广府伊面搭配新鲜大虾与鱿鱼，加入粤式海鲜汤底同煮，伊面吸满海鲜的鲜醇汤汁，口感筋道不坨，尽显粤式海鲜面食的地道风味。
?肉酱“捞过界”
西式番茄肉酱拌粗竹升面，“捞过界”的创意吃法让肉酱香和面香完美融合，咸香够味。
?凉拌香辣鱼皮
经典广东特色小吃，鱼皮脆爽，拌入香辣酱汁，口感咯吱作响，搭配面食食用解腻又开胃。
?芝士山葵蟹肉多士
飞碟造型的创意小吃，内馅是芝士、蟹柳与新鲜山葵酱的巧妙组合，口感层次丰富独特。