餐厅门面
鲈鱼羹
斗门“白蕉海鲈”不仅清蒸好吃，做成羹也别有一番风味。
将海鲈剔骨取肉，剁成细腻鱼茸，慢火细熬成羹，再加入菊花瓣、木耳等配料，
增添了口感和营养。
做好的鲈鱼羹汤香味鲜，鱼茸绵密顺滑，好吃到让人连炫两盅。
荔枝柴非遗叉烧
荔枝柴非遗烧排骨
将腌制好的梅头肉和猪肋排，吊挂在祖传的烤炉中烘烤两小时，荔枝柴燃烧时散发出的果木香完全融进了肉里。
烤制好的叉烧色泽鲜明、红亮油润，瘦肉香软可口，肥肉甘甜不腻；烧排骨色泽同样诱人，微焦的外皮包裹着鲜嫩的肉质，入口带着一种骨质的甘香，令人食过返寻味。
姜片炒藤鳝
藤鳝是斗门的特色美食之一，以肉质细腻弹嫩著称。
切薄的姜片与藤鳝猛火快炒后，姜香充分释放，渗透进鳝肉纤维中。
食用时用姜片夹住藤鳝片送入口，姜汁的辣味与藤鳝的香味融为一体，口感很是独特。
蟹辣膏
蟹辣膏又称“虾辣膏”，其原料“虾辣”是一种生长在滩涂、河涌里的小型蟹类。
要做一碟虾辣膏，需要人工将上百只虾辣的膏逐一挤出，极费工夫。
虾辣膏蒸熟后色泽金黄，入口带着一点河鲜特有腥鲜味，嫩滑而又美味。
非遗叉烧焗石斑鱼
叉烧和鱼搭配一起煮，没想到也能这么好吃！石斑鱼肉质鲜嫩爽滑，叉烧焦香四溢，经过焗煮后，鱼肉吸收了叉烧的香味，变得更加鲜香入味。
上汤夜兰花
用夜兰花来煲汤，这是斗门的特色做法。汤汁浓郁鲜美，融合了瘦肉的鲜味、咸蛋的咸香和夜兰花的清香，喝起来清爽解腻，很多人吃过一次便会爱上。
鲍汁养生黑豆腐
选用优质黑豆，并用当地的黄杨山龙井水浸泡和磨制，黄杨山龙井水清澈甘甜，用其制作的豆腐口感更为细腻，豆香也更加浓郁。配合鲍汁食用，鲜美醇厚、入口即化。
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叉烧排骨，在广东人的美食图谱中占有重要一席。而说到叉烧，则不得不提声名远扬的珠海非遗美食——斗门大赤坎明火叉烧烧排骨。
在斗门黄杨山脚下，大赤坎村静静伫立，而在村口牌坊斜对面，一栋建筑面积超11000平方米的仿古建筑——“肥仔强”盛意酒楼气势磅礴，十分引人瞩目。
文字：黄青芳
图片：陈佳哲
谁能想到，如此大气的一家酒楼，竟是靠一道美味的叉烧起家。
这道叉烧到底有多好吃？
赵志文是大赤坎明火叉烧烧排骨第四代传承人，我们在他的带引下，走进大赤坎村寻找答案。
村里一栋民房的厨房里，六口一米多高的大炉布满了岁月的痕迹，其中两口炉下的荔枝柴烧得正旺，热浪在屋内翻涌。赵志文的父亲强叔正翻动着炉内烘烤着的叉烧，带着果木香味的叉烧肉香扑鼻而来。
强叔就是“肥仔强”本人，他介绍道：“这口炉有一百多年历史了，从我爷爷开始就在用了！”
每天凌晨三四点，强叔就开始准备烧炉、洗切猪肉，根据评估一天的客流量来烧完一天的叉烧排骨用量。“平时每天要烧两三百斤，周末要烧到七八百斤才够用。”强叔说。
从强叔的爷爷到赵志文，从最初路边支摊到开大排档，再到如今经营大酒楼，所有的叉烧烧排骨均出自这六口大炉。炉内柴火不灭，就如同四代人对这项美食数十年如一日的坚守。
赵志文2011年从深圳辞去工作回到家乡，凭借祖传技艺，与父亲将大赤坎明火叉烧烧排骨发扬光大。
2015年，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。
2024年初，“肥仔强”盛意酒楼开门营业，青砖黛瓦、飞檐翘角、池水生波……步入其中，能感受到古色古香的岭南风韵。
事实上，这不仅仅是一家酒楼，还是斗门非遗传承基地综合体，集非遗展示和体验、美食品尝、特色农产品展销于一体。“我们节假日会邀请非遗传承人过来，进行水上婚嫁、装泥鱼编织等非遗展示和体验，斗门的一些农特产品日常会在门口进行展销。”赵志文说。
每到周末和节假日，酒楼停车场总是停得满满当当，相当火爆。除了珠海当地的食客外，更有许多港澳游客、周边城市的游客专程驱车来此，就为了享受一场饕餮盛宴。
去年，央视财经《生财有道》栏目对此进行了聚焦报道，这口传承百年的美食，早已从大赤坎村走出珠海、走向大湾区、走向全国。