在珠海这座讲究“鲜淡清”的城市里，总有人馋那口带着市井烟火的江湖辣。
吉大就有一家猛火爆香的重口味首选餐厅，能满足你对平淡生活想要刺激味蕾的心，它就是“赵憨憨?江湖菜”。
老板李哥本在湖北老家开自创重庆火锅店，风头盛时一度在当地开到10家连锁店，在餐厅经营上很有自己的一套。去年，李哥来到珠海寻求更大的发展空间。
初来乍到，李哥谨慎地选择做水煮蛙，并在珠海本地朋友的帮助下，选址吉大。后来又在水煮蛙的基础上，加入了各种不同的菜式。
谈起开店，李哥那是一个滔滔不绝：“所有的东西都是我自己真金白银掏钱去外面学，学会了再回来教给店里的人。做餐饮，一定要自己懂，才能做得好。”
凡事亲力亲为的李哥，不仅从后厨到前台都不在话下，就连做宣传也是自己做自媒体冲锋陷阵，不遗余力在社交平台上为这家店打响名气。
被问到是否有根据广东口味进行一些菜品调整，李哥坚定地说“不改”，他认为如果今天客人说太辣，降低了辣度，明天碰到重口味客人又说不辣，反复调整最终一定会两头落空，“我的菜品口味都是我一遍一遍调整出来的，端上桌的菜就是我认为的最佳口感，我就是想吸引爱吃辣、重口味的顾客。”
李哥表示自己有一个重要的底气，那就是现点现杀现做。后厨没有预制菜囤货，香料都是原料自己称重自己炒，连牛蛙都是活的，现场宰杀进锅。
城市里的餐饮店这么多，已经很难见到这么“笨”的老板了，坚持现做，坚持口味。如果你爱吃辣，不妨来这里试一试，或许就找到了你味蕾的精神乐园。
重庆水煮蛙
辣到嘶哈也要光盘
全体都有！嗜辣星人集合！
几只活蹦乱跳的牛蛙，在客人点单后被捞出水池，现杀现煮。
夹起一块蛙肉，嫩得能掐出水，吸饱了麻辣汤汁，第一口咬下去，并不觉得有辣意，只觉得蛙肉的鲜甜席卷口腔。第二口就忍不住一边吞口水一边疯狂嗦肉，越吃越上头。
潜江油焖大虾
湖北同款超过瘾
店里的小龙虾也是鲜活的。
李哥表示客人下单后，师傅们一一开背去线，保证每一只小龙虾新鲜又干净。
剥开虾肉，Q弹入味，辣中带鲜。食客们一口一个，嗦个不停，只恨手跟不上嘴。
鱼杂煲
鲜辣交织，一口沦陷
新鲜的鱼籽金黄饱满，鱼泡圆润Q弹，加入豆腐、姜片、葱段、干辣椒等配料，小火慢煮，浓郁的香气便渐渐飘散出来。
这一锅鲜与辣在舌尖疯狂碰撞，让人欲罢不能。
青头鸭煲
辣香入骨，越炖越上头
肉质紧实的青头鸭，先经过猛火爆炒，锅里的鸭肉在高温下迅速变色，锁住肉香。再加入秘制酱料，继续翻炒均匀后，倒入砂锅中慢炖，连骨头缝里都是新鲜的香。
小炒黄牛肉
火辣鲜嫩，干饭神器
这道菜简直是“米饭杀手”！每一口牛肉都鲜嫩可口，还带着 “呲啦” 的锅气！就着这道菜，能炫三碗白米饭。
腊味炒嫩笋
咸辣脆爽，层次丰富
腊肉在锅里煸炒出油，再加入嫩笋，一起翻炒，二者在高温下完美交融，笋片吸饱腊肉的油脂与咸香，腊肉的醇厚也渗入笋间，味觉层次超丰富。
攸县香干回锅肉
香辣过瘾，越嚼越香
从湖南攸县运来的香干，土里土气但又有一股独特的味道。辣椒入味但没抢掉豆腐本身的豆味，豆香气十足。
虎皮椒烧茄子
甜辣软糯，神仙搭配
青椒被炸至外皮发皱，咬一口，多汁清甜，微微的辣意在舌尖散开；茄子放进锅里先炸后炒，软糯得像在嘴里“化开”，不太能吃辣的宝子也会爱上。
尖椒红薯叶
清爽解辣，每桌必点
嫩绿的红薯叶火候拿捏得刚刚好，吃了满嘴辣菜后，来上一口，瞬间给味蕾“降降火”。
干煸兔丝
干香麻辣，下酒一绝
兔子肉被切成细丝后，再被放进油锅里慢慢煸炒。随着油温升高，兔丝的水分一点点被煸干，变得干香酥脆。再撒上大把辣椒、花椒，咸香麻辣在嘴里层层递进。越嚼越有滋味，根本停不下来。
文字：阳紫微 黄蓝（实习）
图片：陈佳哲