开渔到入秋这段时间，识货的珠海老食客都会选一家自己信得过的海鲜餐厅来吃顿大餐。老珠海人熟知的店可太多了，“桂山渔港”就是其中一家。
1999年，“桂山渔港”就在距离海岸不足500米的碧涛路上开张。由“鱼生”起家，现在师傅还是当年的师傅，老板已经拥有了专供海货的鱼排，门店也开了两家。据说老板还天天奔波于各大海港码头，给食客选好货，也难怪持续光顾20多年的老顾客不少。
对比时下很多新餐饮店，“桂山渔港”真的很不“新潮”。
这家店依旧延续传统的海鲜池现点的模式，食客指哪个，店员捞哪个，朴实无华。最资深的店员开业当年就已经在这里上班。珠海街坊们就认这些“老面孔”。
“桂山渔港”以“桂山”命名，意味着主打万山海域的“本港”海鲜，本地老食客对“本港”可谓情有独钟。
“精选好海货”20多年渐渐形成口碑，“桂山渔港”有很多经典“老”菜值得推荐。
章红鱼
据老板介绍，以前珠海做章红都是熟制的，以蒸、焖、炒为主，“桂山渔港”是第一家创新推出章红鱼鱼生吃法的餐馆，也因此火了。老板为了保障出品的稳定，已经在桂山岛附近拥有了专供章红鱼的鱼排。
“一鱼两吃”的吃法最为经典。这种源于顺德的“老牌”吃法令20多年来光顾的食客欲罢不能。
鱼肉切得薄透当“鱼生”，躺在盘中接受“冰敷”。食用时，筷子夹起，与芋头丝、葱丝、胡萝卜丝、油盐等配料拌一起再入口，不仅有“风生水起”好寓意，入口更是鲜甜滑溜。鱼骨直接选择椒盐油炸，又“嘎嘣脆”又香。
如果吃腻了章红鱼，鱼生也可以选择金雕鱼作为原材料，相比章红鱼，口感更爽脆。
狗爪螺
如果是第一次来珠海的游客，将军帽、狗爪螺这两种海鲜那一定是必尝的，因为它们就是珠海海鲜招牌中的“万山三宝”的两宝。它们随海浪在石缝中牢牢吸收海中的养分，孕育鲜美。
狗爪螺一掰一吸，鲜美超越相似环境生长的“海瓜子”很多倍。
将军帽
将军帽的壳形如帽子，肉质的鲜甜与另一道美味“桂山蚬”不相上下。
桂山蚬
相比于河涌水道中生在的其它蚬，海里的桂山蚬没有了沙土洗礼的清香，“海味”浓郁。
赤米虾
如果体质无惧“生冷”，吃赤米虾时可以大胆尝试冰镇的吃法。剥开坚硬的虾壳，肉质晶莹剔透，蘸芥末、酱油都很合适。
这种虾属于“本港”特色，不能保证每天都能捕获，现在起到来年清明才算当季，这种“限量版”美味不容错过。
贵妃虾
皮皮虾品类很多，其中的“贵妃虾”属于栖息水域较深的品种。区别于常见皮皮虾，它不仅自带粉色外壳，肉质更因常年深水生活而紧致饱满。一条手掌大小，盐水煮后端上桌就已经闻到“原汁原味”的香。
红蟹
红蟹也是生活在深水的海鲜品种，口味与养殖在咸淡水交界的青蟹完全不同。由于难以养殖，所以“鲜”就是它的标签。想让红蟹鲜甜的特色最大化突出，姜葱炒最合适。
清蒸杂鱼
渔民们最朴实无华的吃法才留得住“好货”精华。朴实无华的做法一定少不了清蒸杂鱼。
杂鱼随机，酱油配料“基础”，但风味“不基础”。这种“盲盒”般的餐饮文化，恰恰更能体现广东人的务实——只要鱼够鲜，根本不需要复杂的料理。
文字：陈颖
图片：陈佳哲