在繁华商圈富华里，有一家充满岭南烟火气的小店，位置在地下负一层不算起眼，但却吸引了不少食客，连北上游玩购物的港澳居民也来光顾！
凭的是什么？揭开锅闻到香气你就明白……
店主雷先生是珠海本地人，在银行上了七八年的班之后，他放弃了稳定的工作，决定和同事一起辞职创业，做餐饮。积累了一定经验之后，雷先生萌生了自己开一家小店的想法。
近几年，广式啫啫煲等煲仔菜式以其自带烟火气的特质，让很多老饕重新发掘到它新鲜热辣的美味。于是，雷先生把目光投向了煲仔饭。在一个多月的考察期里，雷先生考察过广东本地、外省多个品牌，最终选择了广东品牌——煲仔正 。
煲仔正的广式腊味煲仔饭制作技艺，是广州市天河区级非物质文化遗产。作为一个地道的珠海人，一吃就觉得这个味正！
每天早上8点，煲仔正富华里店的伙计们就要开始一天的忙碌，备菜、码碟、煲汤、洗米。
大米经过清洗和十多分钟的浸泡，煮出来的饭才会更软糯。排骨等肉类也要事先腌制入味。
开火煮饭后，伙计们有时要揭盖留意饭煮得怎么样了，在煮饭时间大约7分钟后，将准备好的肉类铺在饭面，盖上锅盖继续焖煮，再随时留意煲仔饭的熟度。耗时大约15分钟，一锅热气腾腾的煲仔饭就可以上桌了。
2023年初开业至今，煲仔正富华里店成了附近上班族和亲子家庭的午晚餐“据点”。伙计们大都是会讲粤语的广东人，遇到越来越多北上游玩购物的港澳食客，接待时也很方便。
煲仔饭怎么吃最好味？有讲究！
上桌后，揭开锅盖就要即刻淋上专用的煲仔饭豉油充分搅拌，听到肉类的油脂和米饭交融后滋滋作响，就赶紧大快朵颐吧！
世间山珍海味万千，有时候街头的传统烟火味却更能勾起我们关于味道的记忆。吃下一口热热的煲仔饭，既暖胃饱腹，又抚慰心灵。
非遗腊味煲仔饭
煲仔正创始人传承了老广州人几十年的私家煲仔饭配方，于2024年凭借其“广式腊味煲仔饭制作技艺”成功入选广州市天河区第十二批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
所以，来煲仔正吃饭，腊味饭可是招牌必点。
肥瘦相间的腊肉肥而不腻，用汾酒腌制的猪肉腊肠越嚼越香，配上软糯又有咬感的台山丝苗米，肉香和米香在口腔迸发！
黑叉烧煲仔饭
据称，煲仔正特地从大家耳熟能详的某广州著名酒家学习黑叉烧做法，肥瘦相间的叉烧上包裹着黑色的酱汁，吃起来油润甜香超下饭！
香菇滑鸡煲仔饭
鲜美鸡肉和煲仔饭也是绝配。
火候把握得刚刚好的香菇滑鸡煲仔饭，鸡肉嫩滑、香菇增香，米饭充分吸收鸡肉的精华，口口停不下来。
炖汤
吃煲仔饭，配个炖盅，这一干一湿是老广传统吃法。有时食客来得晚，得知炖汤卖完了，还会有点失望。
霸王花炖龙骨汤清甜润肺，花旗参炖鸡汤滋补、茶树菇炖鸡汤香甜，总有一款适合你。
文字：胡洁婷
图片：陈佳哲 王玥雯（实习）