市井方寸，烟火鼎沸。
食客必点的干炒牛河、口感一绝的冰镇咕噜肉 、风味独特的罗氏虾刺身……当城市的喧嚣慢慢沉入夜色，海王新粤排档便热闹了起来，一道道招牌菜被轮番搬上食客的餐桌，足以让人暂搁尘劳纷扰，只顾眼前人间烟火。
走进海王新粤排档，浓浓的“赛博朋克”感扑面而来。
店内海洋工业风的装修风格，加上无边界的开放式布局，以及原创设计的潮玩IP，让海王既有街头大排档的酣畅淋漓又有潮流艺术的有趣。
海鲜池设置在店内最显眼的位置，在蓝色的LED屏幕装饰下更显张扬，但最吸引人的还要数琳琅满目的海鲜——活蹦乱跳的罗氏虾、鱼鳍金黄的黄立鱼、与手掌大小相仿的生蚝、张牙舞爪的帝皇蟹……食客到店直接从鱼缸里挑选海鲜，每一位“虾兵蟹将”都要足够生猛才有资格上桌。
虽然海王新粤排档仅开业4年，但主厨却是一位有着28年从业经验的老师傅。4年前，石师傅带着团队从佛山来到珠海，成为海王新粤排档的主厨。
据石师傅透露，当年海王新粤排档的主理人几乎每天都到他工作的餐厅吃饭，花了很长时间才把石师傅和他的团队挖到珠海。目前，餐厅后厨共有28位厨师，全部都是广东人，擅长做地道的广府菜。
石师傅还说，在这里工作，他们拥有自由创作的空间，店内的许多菜式都是师傅们的灵感之作，在保留广府风味的同时，打造年轻人喜欢的创新菜式， 让菜品既有“镬气”， 又有别处难寻的独特风味。
每天晚饭时间开始，海王新粤排档便热闹起来，一直忙碌到凌晨2点，除了珠海本地食客外，也不乏周边城市游客慕名而来，节假日高峰期甚至有人排队到晚上11点。
文：黄子洋
朱洁妍（实习）
图：陈佳哲
海王新粤排档到底有多好吃？这些美味能让你一啖爱上！
泰汁罗氏虾刺身
冰镇处理的罗氏虾晶莹剔透，淋上灵魂泰式酸辣汁，再撒上柠檬叶丝。
入口先是冰凉，接着酸辣炸开，最后涌上虾肉自带的丝丝甜味，口感鲜嫩Q弹，香茅味萦绕齿间。不愧是一个月能热销2500份的必点招牌菜。
冰镇咕噜肉
将新鲜猪颈肉炸好后，搭配菠萝与特调酱汁翻炒，让酸甜的酱汁包裹每一颗肉粒。在出锅瞬间置于冰块中，能够让咕噜肉的表皮更加酥脆可口。
一口咬下去，外脆里嫩，肉香四溢，冰火两重天！好吃到停不下来。
避风塘炒肉蟹
采用经典的港式做法，将蒜蓉与肉蟹一起放入锅中油炸，让蟹肉中的蒜香更加浓郁。
出锅后的炒蟹色泽金黄，酥脆的蒜粒像沙暴般裹满蟹块，咬下去“咔嚓”一声，咸鲜在嘴里炸开，蟹肉饱满鲜嫩，一吃难忘。
港式干炒牛河
看似普通的干炒牛河，其实大有玄机。韭黄、葱段、芽菜缺一不可，加上米香浓郁的河粉和秘制酱油猛火快炒，最后再撒上灵魂炸蒜粒。
一筷入口，河粉恰到韧性的口感，牛肉嫩滑带焦边，吃得满嘴生香。
湿辣牛肉
精选水牛雪花肉切成薄片，用秘制酱汁腌制2小时，再经炭火烤2分钟左右达到七至八成熟。
裹上湿辣酱汁，入口瞬间辣意窜上舌尖，随即被浓郁的酱香包裹，外层焦香微脆，内里鲜嫩多汁，辣而不燥，鲜中回甘！
飞机骨
烤飞机骨绝对是肉食爱好者的狂欢！肥瘦相间的猪前排翅经过约10分钟的炭火炙烤变得金黄焦脆，刷上秘制的粤式蜜汁酱，甜咸交织，香气扑鼻。
咬下去瞬间，蜜糖焦香与肉香瞬间炸开嫩滑的肉质在齿间迸发汁水，让人越嚼越上瘾。
还有酸辣开胃的凉拌花甲王，入口即化的啫啫九肚鱼，每一种烹饪方式都让你的海鲜胃大满足！
“食得招积，饮得舒适”是海王新粤排档的底气，也是食客们的口福。