广东人吃海鲜，最讲究的就是“原汁原味”。在珠海，提起海鲜蒸汽火锅，那就不得不说到圈粉无数回头客的老字号品牌“水禾轩”。
2015年，水禾轩创始人关注到消费者对健康饮食的需求，以“原味、健康、创新”为核心理念，在珠海创立了第一家门店。“水禾轩”这一独特的店名，正蕴含着自然与健康双重寓意。
十年沉淀五店齐发，水禾轩用“云雾蒸腾”的“魔法”把新鲜、健康、美味端上桌。这锅会“呼吸”的鲜活味道，正在承包整个大湾区的鲜味天花板。
水禾轩的一天，从午夜开始。
每日凌晨，采购人员出发前往各海鲜码头，只为抢购当天最新鲜的海鲜产品。争分夺秒运回门店后，食材马上就被安顿到温度和咸度适宜的水池里，等待顾客前来挑选。
在这里不仅能吃到白蕉海鲈、桂山蚬、奄仔蟹等珠海本地风味，还能品尝山东威海超大生蚝，坐飞机来的澳洲龙虾等来自不同海域产地的30多种海鲜。
想吃海鲜，来水禾轩就对了。
从选材到蒸制，水禾轩全程为客人提供细致入微的服务。每一桌都有经过专业培训的服务员，精准把控食材烹饪时间，牢牢锁住稍纵即逝的鲜美。
如何让食客们吃得好、吃得健康，水禾轩下足了功夫，独家开创“吃法五蒸”。
●第一蒸：鸡猪牛（家禽类）
先用鸡、牛、猪肉让肠胃活动起来，给肠道“打个底”，以更好的状态吸收其他食物的营养。
无骨桑拿鸡甄选250天果园谷饲广西1号阉鸡，剔好骨的鸡肉码在新鲜的辣椒叶上。皮脆肉嫩，广东人口中的“鸡有鸡味”，在这口鸡上体现得淋漓尽致。
鲜蒸黄牛肉甄选以食草料为主的上品黄牛肉，牛肉下铺满潮汕特有小香芹，采用水禾轩独特“蒸”工艺，牢牢锁住牛肉的鲜、嫩、滑。大片的牛肉吃下去，鲜嫩又有嚼劲，重新刷新你对牛肉的认知。
●第二蒸：海鲜
处理海鲜的工艺无须太复杂，“现捞现杀+清水洗净+内脏清理”，最大程度地保留海鲜的本味，锁住鲜甜，释放出最纯粹的海洋风味。
赤米虾又叫作“樱花虾”，虾身鲜艳，渔民都称为“三月新娘”。肉质细腻紧实，鲜甜脆口，作为春季限定食材，错过了可要再等一年，一定要在清明前品尝这不可多得的美味。
黄金贝的个头有手掌那么大，沙子处理得干干净净。肉质肥美，鲜中带甜，加入“金不换”一起蒸，融入“金不换”独特清香的满壳汤汁，一口下去直接鲜掉眉毛。
●第三蒸：杂粮
杂粮含有较多的膳食维生素，营养丰富，能有效促进肠胃蠕动，帮助消化。
杂粮拼盘优选“芋头之王”广西荔浦芋头、来自“玉米之乡”黑土地玉米和山东紫薯。蒸制的杂粮保留了天然的香气和营养，尤其是蒸制好的荔浦芋头伴着绵密的酥香，粉粉糯糯！
●第四蒸：蔬菜
丝瓜、冬瓜、南瓜和各种蔬菜，口感清爽，补充人体需要的维生素。
●第五蒸：粥类
最后一蒸则是蒸锅里的绵稠粥底，没泡过海鲜“桑拿”的米不配叫“顶流”。
经过多道蒸制，海鲜、家禽经过“桑拿房”蒸煮大法，滴滴“精华”渗入粥里，掀盖瞬间鲜香暴击。先吃弹牙海味，再喝“神仙粥”，这一套“组合拳”直接拿捏你的胃。
粥底的选择也很丰富，瑶柱排骨粥、淮山薏米排骨粥、南瓜鸡骨小米粥、瑶柱白果粥、满足你的多样味蕾。
美味不只蒸海鲜，这些主食也很受欢迎。
“水禾轩第一包”可谓是桌桌必点的主食，内馅由大厨精心特制奶酱配肉松秘制而成，每一个包都散发着黄金色彩，有着“财运滚滚”的美好寓意。
吴川捞肠粉采用独家研制调配出的粉皮配比，粉皮薄到透明，再配以芝麻香油、酱油，米香味十足，口感顺滑，简单又美味。
文：温泳珊 王玥雯（实习）
图：陈佳哲