有些美食，隐于僻静村落，虽无显赫门庭却自有食客循香而来。在香洲区湾仔街道连屏村有一家开了18年的农庄——好知己农庄，“中国烹饪大师”藏身于此，用一手好厨艺激发食材的鲜和香，圈粉无数回头客，每逢周末更是许多港澳客人来寻味。
连屏村在湾仔街道的最南端，始建于清道光年间，好知己农庄就坐落于此。农庄占地面积约为6000平方米，没有特别显眼的招牌，大堂、包厢、厨房等均以水泥石砖、木板竹板搭建而成，少了点精致，多了分古朴。
好知己农庄的主理人黄华忠，大家都亲切地叫他忠叔。忠叔家族三代为厨，他自幼受家族氛围熏陶，年轻时便开启厨艺生涯。他从学徒做起，一步步成长为大厨，先后在广州、佛山、深圳等地多家星级酒店担任厨师长、行政总厨，曾获“中国烹饪大师”“广东烹饪名师”称号。
1999年，忠叔结束他的“打工”生活，决定自己创业。在佛山、珠海多地，都曾留下忠叔开设餐馆、酒楼、西餐厅的足迹。2007年，忠叔机缘巧合下来到连屏村，开了好知己农庄，一开就是18年。
藏在“山卡拉”的农庄，凭什么开了18年仍生意红火？凭的是“中国烹饪大师”的厨艺把控，凭的是食材原汁原味的那口鲜和香。
古法烧鸡是农庄的招牌之一。忠叔介绍，他们在金湾大林村租有一个100多亩的果园，专门用来养殖鸡鸭，为的是给食客提供现杀现做的新鲜禽肉。在果园放养的走地鸡肉质更加紧实、富有弹性，不仅农庄自用，还供应给许多酒楼。
在农庄里，还划出了一片地用作菜园，种植着生菜、油麦菜、小白菜、番薯叶等多种蔬菜，基本可以实现自给自足。而在菜园旁边，一个“天文台”似的鼓包其实是一个鱼池，采购回来的鱼类食材便是养殖在这里，食客点单后就能现捞现煮、新鲜上桌。
多年来，农庄附近保税区的许多上班族成了一再回头的忠实熟客；港澳车“北上”政策实施后，每周末更是吸引着许多港澳客人前来寻味。
远离闹市，静驻村庄，好知己农庄没有现成的“人流量”，但靠着接地气的“好味”征服着食客们的味蕾。
无论是在地上跑的鸡鹅还是畅游在水里的鱼儿，经过大厨的“精雕细琢”，再朴实的食材都能变成食客赞不绝口的桌上美味。
文：黄青芳 谭歌（实习） 陈熠恒（实习）
图：李昌轩 谭歌（实习）
古法烧鸡
精选果园养足90日的靓鸡，经过腌制、风干等环节后，方可入炉炙烤。
在农庄内的大瓦缸烤炉里，荔枝木炭将瓦缸烧至高温发白，整只鸡在里面悬空炙烤25分钟后便可喷香出炉。
古法烧制的走地鸡色泽金黄，鸡皮又薄又脆，鸡肉又香又嫩，光是看着就流口水！
古法烧鹅
古法烧鹅作为广东传统名菜之一，其制作工序更为讲究，烧制时间也更久，需在瓦缸烤炉里炙烤45分钟方可出炉。
一切等待都是值得的，古法烧鹅最大程度保留了鹅肉的原汁原味，并赋予其淡淡的果木烟熏香。烧出来的鹅表皮酥脆甘香，肉质肥而不腻，蘸上酸梅酱食用，味道更是一绝。
陈村粉鸭嘴鱼
在簸箕里铺上爽滑的陈村粉和现捞切块的鸭嘴鱼头尾、骨腩，再放上剁椒、姜蓉、黄豆酱、豆豉、酸菜等多种辅料，蒸七八分钟后倒上刚刚滚熟的鱼片，浇上热油，这道菜便完成了。
以鱼肉的鲜嫩为底，不同的酱料分别赋予鱼肉咸、酸、辣的口感，可一次性享受多种风味。
烧鸡鱼宴（套餐）
这是备受食客青睐的美食套餐，一条大鱼做出多种吃法，堪称“鱼的盛宴”！
套餐内包含古法烧鸡、无骨鱼肉、双色鱼头、头菜鱼腩、椒盐鱼骨、捞起鱼皮、鱼尾浓汤、牵肠挂肚等主菜，大厨现做现炒，食客现享鲜美。
海鲜生蚝土鸡宴（套餐）
胡椒海草汤底搭配鹤洲咸水脆皮爽鱼片、九围大对虾、靓生蚝、天然海贝、农家靓土鸡，原汁原味的食材在滚烫的汤底中尽情发挥它的鲜味，冒着热气的鸡肉和海鲜蘸上酱料，入口超满足！
喧嚣的城市生活日复一日，好知己农庄偏安一隅，在十八载风雨中守着旧时风味。不妨约上三五知己，前来寻觅这一口鲜。