在香洲区石花西路，食肆并不算多，但却有一家老字号，店内有着很多珠海人都非常熟悉的味道。从四张桌子的小店到如今的伙工殿餐厅，这家老字号已经陪伴珠海人32年。
文：胡洁婷 张霖玥
图：陈佳哲 王玥雯
32年，
家乡的好味道从来没变
1993年春节，已经在珠海工作几年的湖南人邵力，没有回老家过年。
平时不怎么做菜的他，想着不如去菜市场买条鱼做来吃，不料看中了一个38平方米的小门面。
邵力开始思索要用这个门面来做什么。对餐饮行业几乎一无所知的他，却在与人交谈中萌生了把家乡的味道带到珠海的想法。
想到就做，邵力很快着手装修店面，从只有四张桌的小店做起，起早贪黑。“我当时首先考虑的是，有什么事业是我能做起来的。我的优势在于我有一颗认真为顾客做好服务的心，这一点到现在也没有变。”
从只有四张桌子的小店，到石花西路上气派的多层大楼，伙工殿的菜，多年来遵循着经典湘菜的做法。
如今已是珠海市餐饮协会会长、伙工殿餐厅董事长的邵力并不追求新派的食材和烹饪方式，好比你想吃到经典的干锅肥肠，它一定是你记忆中一直以来没变过的做法、没变过的味道。
“我们这里都是‘专人专炒’，每个师傅有他擅长的菜式。他们长期钻研特定菜式的做法，可以称得上有‘工匠精神’的。比如做干锅肥肠的廖师傅，他就是在我们四张桌小店入职，一直工作到现在。像这样的老员工，在伙工殿还有很多。”邵力说。
味道不变，服务水平则不断提升。数年前，伙工殿推出了早餐，碱面和米粉都来自湖南，新鲜现做，码子丰富鲜香，还有多种可以免费添加的小料。
由于早餐的粉面大受欢迎，前不久，伙工殿又有了新动作，决定将粉面的售卖时间调整为7点至23点。
从早到晚，只要你想嗦一口热辣鲜香的家乡粉面，来到伙工殿，你都可以被满足。
日常运营中，50多岁的邵力跟得上潮流，在短视频平台开设了账号。健谈的他，在视频和直播中热情地向年轻粉丝介绍招牌菜，很受欢迎，目前已拥有5万多粉丝。
鲜！辣！
爽口美味一吃便知
伙工殿的湘菜明火现炒，口口都能吃到镬气！
干锅牛蛙：
起锅烧油，牛蛙在锅中被煸炒至微微变色，蒜姜的独特香味瞬间迸发。干辣椒、豆瓣酱、剁辣椒依次加入，翻炒间，红亮的色泽与浓郁的香辣味完美融合。各种调味品加入后，加水盖上盖焖煮，充分让味道渗透。
收汁入味后出锅，牛蛙肉质鲜嫩，令人欲罢不能，每一口都充满了浓郁的湘味风情。
酸辣土豆丝：
大火快速翻炒经过焯水的土豆丝，白醋的酸香瞬间激活整道菜的灵魂。出锅后的酸辣土豆丝，色泽金黄诱人。
夹起一筷子送入口中，先是感受到土豆丝的清脆，紧接着酸与辣在口中散开，酸得开胃，辣得恰到好处，是一道经典又爽口的下饭佳肴。
干锅肥肠：
肥肠先经沸水捞出，去除杂味。随后，菜籽油在锅中烧得滋滋作响，蒜粒、姜片、芹菜米与肥肠一同入锅爆香。
刹那间，浓郁的香气扑鼻而来。干辣椒段及各种调味品加入，快速翻炒，辣味与香味瞬间交织缠绕。紧接着，茶树菇入锅，再加入高汤煮制，让食材吸饱汤汁的精华。
咬上一口，肥肠弹牙且嚼劲十足，既有油脂的醇厚，又因煸炒而不腻，茶树菇则吸满了汤汁的鲜香。
茶香虾：
一只只虾被精心用竹签串好，在热油中炸至金黄捞出，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。重新起锅加入铁观音茶叶、干辣椒节、剁辣椒炒香，那独特的茶香与辣味相互交融。
最后，用锡纸将虾包裹起来，锁住香气与美味。虾肉不仅带着油炸后的香脆，还吸收了茶叶的清香，别具一番风味。
粉面：
汤底是用筒骨、大骨、鸡精心熬制而成，浓郁醇厚，散发着诱人的香气。三鲜码子鲜美、牛肉码子入味，满足不同食客的口味需求，嗦一口就停不下来！
粉面的小料配菜不限量免费添加，从香脆的虾米到爽口的榨菜，从酸辣的泡椒到鲜美的葱花，每一种小料都为这碗粉面增添独特的风味。
邵力说，接下来他还想进一步改造伙工殿。未来街坊食客们将会看到用餐形式更丰富、场地更敞亮舒适的伙工殿。只有那经典的湘菜味道，还会是记忆中的美好。