在上了年纪的居民楼下，在不起眼的街角巷尾，在氤氲的烟火气中，你总能发现一些意外的惊喜。
开在香洲前山居民楼下的“溱记牛杂粿条”这家小吃店， 年轻小两口携手退休老夫妻将正宗潮州风味带到了珠海，圈粉超多回头客。
“90后”夫妻从房地产行业辞职
将家乡美味带到珠海
溱记牛杂粿条中的“溱”，指的是主理人洁溱。洁溱是在潮州长大的姑娘，大学在珠海就读，在大学期间，她结识了同学阿祖，如今两人已结婚八年。
自从2014年大学毕业后，洁溱和阿祖都在房地产行业从事专业相关的工作，俩人在珠海摸爬滚打近十年后，遇到了事业瓶颈期，于是毅然决然地作出重要决定：转行。
他们把目光瞄准了餐饮行业，这当然是有原因的。洁溱解释道：“我们两个都很喜欢美食，经常一起去探店。而我爸妈在潮州做了几十年的餐饮，现在已经退休了，他们的手艺我们还没有真正学下来。加上我们在珠海这么多年，所以想着何不把爸妈接过来，把这口家乡风味带到这里呢？”于是，小两口携手退休老夫妻，溱记牛杂粿条就这么开了起来。
这口潮州风味，老乡直赞正宗，食客尝鲜后也纷纷变成回头客。
像“迷你版”牛肉火锅
每天饭点就坐满人
“别看只是一碗潮汕粿条，你却能吃到牛百叶、牛舌、胸口油……我们这里肉类的丰盛程度就像一个迷你版牛肉火锅。”洁溱说。
溱记牛杂粿条不仅肉类丰盛，更是肉鲜、汤浓、酱香。每天天还没亮，阿祖就负责到早市去采买新鲜的食材。回到店里第一件事就是熬汤。不同于一般的牛骨清汤，溱记牛杂粿条的汤里会加入新鲜的牛杂熬煮，这样熬出来的汤味道更加浓郁。再配上店里特制的炸蒜油、南姜末、沙茶酱，一碗粿条瞬间就有了灵魂。
还没到饭点，就有食客走进店里，熟练地扫码下单。洁溱介绍说，这位食客是附近的上班族，已经是店里的熟客。
把这里当成“第二食堂”的，还有许多周边的居民、附近大学的学生，每天一到饭点，店里店外就坐满了人。“本来以为是一家普通的粉面店，没想到有这么大的惊喜，这家店我以后会经常来。”一位尝鲜后的潮州食客赞道，在这家店里寻到了正宗的家乡味道。
潮汕地区美食遍地，潮汕人自然对食物很是嘴刁，被他们认可的美食，必然有可圈可点之处。下面就看看店里有哪些招牌好吃的吧！
鲜牛杂粿条/面
新鲜牛杂与牛骨一同熬制数小时，待醇厚牛香被激发出来后，捞出并切成小块。
牛肚的爽脆、牛肠的绵滑、牛筋的软糯……牛杂中的不同部位构成了丰富的口感层次，满足味蕾的多重享受。
牛百叶拼牛肉粿条/面
切片的牛肉和牛百叶在高汤中涮约10秒后捞出，二者吸收汤汁后，牛肉又鲜又嫩，牛百叶口感鲜脆有嚼劲，蘸上咸香的沙茶酱，入口超满足。
胸口油拼牛丸粿条/面
胸口油伴随着淡淡的奶香，肥而不腻，非常爽口；牛筋丸Q弹鲜香，一口爆汁。
健脾益胃、驱寒祛湿的南姜末混在高汤里，喝上一口，胃瞬间得到温暖地安抚。
沙茶粿/面+汤
将粿条或特制的潮州碱水扁面煮熟捞干，趁热淋上芝麻花生酱和沙茶酱搅拌均匀。沙茶酱咸香浓郁，芝麻花生酱鲜甜细腻，搭配一口鲜肉汤，简直香迷糊了。
鲜猪杂粿条/面
为了不与牛味混合，店里的猪杂粿条用的是另一锅单独熬煮的猪骨汤底。
新鲜的猪杂在汤里煮熟后，既保留了本身的原汁原味，又吸收了汤汁的鲜美，蘸着辣椒酱来吃，超级入味。
在寒风凛冽的季节，去寻觅隐匿于市井巷陌中让人感到安心的烟火气， 那一口热气腾腾的美味，总能暖到你的心尖。（图文据知珠侠公众号）