本报讯（记者陈颖）7月10日上午，珠海市场监管系统“查餐厅”执法行动突击抽查金湾区的福怡轩和海祥湾两家酒楼。针对广大网友关心的酒楼海鲜称重、食品安全管理等情况，网友“点单”，执法人员逐一进行核查，全程通过观海APP等平台进行网络直播。执法过程可见，两家酒楼在备用食材、调料标签管理上仍需进一步完善，以避免过期变质产品继续使用，及时封堵食品安全管理漏洞。
上午正值粤式酒楼的早茶营业时段，酒楼内已有不少食客就餐。执法人员在两家酒楼内首先核查了人员健康证有效期等情况，随后掏出标准砝码核查酒楼海鲜秤的称重情况，未发现称重误差。执法人员还前往酒楼的米、面、油等大宗原材料仓库核查进货单据、检验证明、储存环境等情况。执法人员指出，两家酒楼在卫生情况、证照以及食品安全制度管理上总体较好，但仍有一些管理漏洞。
烧腊是粤式酒楼供应的重点食品类型。执法人员在两家酒楼都发现，用于蘸烧鸭的酸梅汁完成制作后缺乏详细的制作日期、保质期的标签。
在福怡轩酒楼后厨，执法人员发现该酒楼使用无盖垃圾桶，提醒酒楼工作人员及时为垃圾桶加盖或选用脚踩式开盖垃圾桶，避免因垃圾桶长时间开盖裸露滋生蚊虫，污染后厨加工环境。后厨内的调料在不使用时也应及时加盖，避免异物落入交叉污染。冰箱内食物的品类、制作时间、有效期等标签有缺漏。执法人员建议该餐饮经营场所进一步细化员工晨检记录、自查表等资料的管理。
在海祥湾酒楼，执法人员发现冷冻、冷藏食材务未按照包装标示的储藏温度设定冰箱温度，遂做出相关提醒，防止原材料变质。该酒楼后厨存在已开封调料等食材标签信息不全、刀具未用标签标记为生鲜或熟食专用、地漏有缝隙存在防虫隐患，现场要求工作人员整改。执法人员还抽检了糕点加工专间，检查添加剂保存和使用情况，提醒工作人员完善当天的添加剂使用记录。