在鸡公山二街，一家雅致的私房菜馆——“初心·臻品私房菜”。它就藏在半山腰居民楼处，待人前去探寻。
“勿忘初心”是这家私房菜馆一直秉持的理念，主理人阿敏始终保持对美食的敬畏和热爱。她相信，每一位来到此处的食客， 都会感受到家的自在和温暖。
珠海大姐退休后
在半山腰开私房菜馆
在香洲区梅华东路交鸡公山二街的路口，远远就能看到一栋坐落在半山腰处的灰白色建筑，楼体外“私房菜”几个字甚是醒目。
看似普通的私房菜馆，走近探寻后却是另一番景致。
菜馆门前小院种着清新的绿植，入口左边摆放着古朴的茶几，店内装修简约雅致，彰显着主理人淡然的心境和独特的品味。
主理人阿敏是一位退休人士，爱旅游、爱摄影，更是一枚十足的“吃货”，最爱与朋友结伴在全国各地寻觅美食。
三年前的一天，阿敏与好友慕名去品尝一家很火的私房菜馆，其出品却没能俘获他们的胃。即将退休的阿敏萌生出一个大胆的想法：味道并不惊艳的菜品都能做得那么火，既然我们都热爱美食，何不尝试合伙开一家菜馆呢？
阿敏与几位好友一拍即合，初心·臻品私房菜就这么开了起来。
私房菜讲究私密性，选址在鸡公山二街半山腰处，便是考虑到这里环境比较清幽。
出乎意料的是，远离闹市的私房菜馆， 刚开业生意就十分火爆！
“吃货”合伙人严控品质
俘获无数回头客
店内环境舒适、空间宽敞，可提供餐位上百个，设有初见、初春、初夏、初秋、初冬五个包间。在初见包间里，还挂着阿敏的先生所赋的“勿忘初心”藏头诗，为本就雅致的空间增添了一丝书香气息。
阿敏是地道的珠海人，店里供应的菜品以广东菜为主，此外为了兼顾顾客的多样需求，还供应不同口味的融合菜。平日里，像龙虾、象拔蚌等海鲜类菜品，则需提前预订，店里再在当天采购食材，以保证食材鲜美。
作为“吃货”，几位合伙人对食物的品质要求很高，也正因如此，经他们把控过的菜品，呈上餐桌时便足以让食客口口称赞。 凭借地道口味，客源逐渐从熟人向外辐射开来。
客人到店必点
拿手好菜让人回味无穷
作为一家私房菜馆，少不了几道拿手好菜，下面这些客人到店必点的招牌菜品，吃过难忘，这就推荐给大家！
野山椒菜脯蒸东海黄花鱼
该道菜选用的食材原料为东海大黄鱼。将鱼肉切片后，裹上生粉，铺上黄椒蓉和莴笋片蒸熟。新鲜出炉的黄花鱼肉质鲜香，口感嫩滑，配合野山椒的微微辣，吃起来别有一番风味。
黑椒爆炒海鳝
将海鳝剔骨并切成段状，用生粉裹均匀，放进热锅中煎至金黄，
再以彩椒、鸡枞菌等配料大火爆炒。爆炒过后的海鳝肉质紧实有弹性，因为剔了鱼骨，吃起来也毫无压力。
鲍汁瑶柱黑豆腐
黑豆腐以黑豆为原料，营养价值比普通豆腐更高，店里的黑豆腐由师傅们自己研磨、蒸煮制成。将切块的黑豆腐放进油锅里炸至表皮金黄，捞起后，淋上提前调配好的鲍汁，最后洒上瑶柱丝。
一口咬下去，外焦里嫩的口感搭配鲍汁的醇香，光是想想都流口水。
私厨碌鹅
碌鹅是一道广府特色菜品，“碌”是“滚来滚去”的意思。将调好的秘制酱料塞进鹅肚子里并进行腌制后，再淋上用柱侯酱、八角、桂皮等做好的酱汁，焖四十五分钟直至收汁即可。鹅皮肥而不腻，包裹着入味的鹅肉，入口瞬间肉香四溢。
发财好市罗汉斋
每年年初一，阿敏妈妈都会煮“开运斋菜”，从小吃到大的阿敏对这道菜有着特别的情感，店里这道菜便是复刻“妈妈的味道”，这是在其他地方吃不到的。提前将自晒的台山蚝、花菇等十余种配料发泡，再加入高汤煨煮。蚝干等食材吸收了高汤的浓郁，放进嘴里一口爆汁，十分满足。
（文图据公众号“知珠侠”）