春分是春天的第4个节气，民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语，随着昼夜时长、气温等自然因素的改变，饮食方面也应有所变化。不同的节气要吃不同的食物，本报为大家推荐春分时节的“3菜3果”，顺应时节，健康又美味。
“春分吃3菜”
一、春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。在春分到来的时候，春笋不仅味道鲜美，营养价值也非常高，有大量的纤维素、蛋白质以及人体所需要的多种营养成分，而且春笋的做法可荤可素，各种各样的吃法味道都不错。
春笋炒西芹菜
【食材】：西芹菜适量，红辣椒 1个，竹笋 200克，盐半茶匙，蚝油1汤匙
【做法】：
1、春笋去壳，切成手指长的段，再对半切开；西芹菜洗净摘下叶子切段，红辣椒也切成细丝；
2、烧一锅水，然后放入春笋焯煮3分钟左右，去除草酸，捞出沥干水待用；
3、锅内放入适量油，油热后倒入竹笋和芹菜进行翻炒2分钟，直到芹菜断生；
4、先后加入生抽、料酒、盐、白糖和少许清水调味，使芹菜和笋更入味；
5、尝一下味道，最后加入辣椒丝装饰即可出锅。
二、马齿苋
马齿苋是春季一种常见的野菜，它的生命力非常顽强，总是大片大片生长，含有多种氨基酸，特别是含有丰富的铁、钙，进入人体后很容易被吸收，常用来做凉拌或者煲汤。
凉拌马齿苋
【食材】：马齿苋适量、盐1小勺、酱油1勺、醋1勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、
【做法】：
1、马齿苋多洗几遍，洗掉表面泥土，掐掉老叶老茎，留下嫩叶子；
2、锅内烧水，放点盐和油，将马齿苋倒入锅中焯烫至水再次沸腾，然后捞出用纯净水冲洗，再将其控干水分；
3、将蒜蓉、姜蓉爆香后放入碗里，加入生抽、糖、香醋和香油，撒上熟芝麻稍微拌一下；
4、最后将马齿苋、蒜蓉以及料汁混在一起搅拌均匀即可开吃。
三、菠菜
菠菜为春季应时蔬菜，又鲜又嫩，营养也很高，它含有丰富的维生素、纤维素、铁元素以及膳食纤维，可以促进消化，预防春燥，对我们补充身体能量是很有帮助的，所以有“营养模范生”的美称。
菠菜手擀面条
【食材】：菠菜150克，面粉250克，鸡蛋1个，小苏打少许，盐 1小勺
【做法】：
1、菠菜切掉菜根，放入煮开的水里焯一下捞出，然后加少许水打成菠菜汁；
2、菠菜汁放入鸡蛋，盐，1克小苏打（让面条更加翠绿），少量多次地添加面粉，用筷子搅拌成絮状；
3、直到揉成一个偏干的面团（菠菜汁不够就加适量温水），揉好后醒面20分钟（盖上锅盖或者布子）；
4、撒一点干粉防粘，面团擀成长方形的面皮，越薄越好，然后叠几层，跟叠被子一样；
5、切好撒点干粉散开面条，菠菜面就做好了，按照自己平时煮面的喜好煮熟就好。
“春分吃3果”
一、枇杷
枇杷的成熟季节一般都是在春分前后，有岭南开春第一果之称。枇杷不仅是味道酸甜的水果，还是一味良药，具有止咳化痰的功效，搭配百合一起炖汤，味道酸酸甜甜，喝下去嗓子感觉很舒服。
百合炖枇杷
【食材】：枇杷适量，新鲜百合适量，冰糖适量
【做法】：
1、用刀背将枇杷轻轻刮一遍，然后去皮，取出里面的核，还有里面多余的白膜，处理好的枇杷果肉放入水中，防止氧化；
2、锅中放入清水，再把处理好的枇杷和冰糖放入锅中，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟；
3、最后放入百合，炖煮5分钟即可关火，等它自然放凉，就可以喝起来了。
二、菠萝
春分正值菠萝上市，菠萝汁多肉嫩，味道香甜，几乎含有所有人体所需的维生素，具有清热解暑，生津止渴，开胃消食的作用。除了当水果生吃，还被广泛运用于菜肴中，酸甜开胃，特别适合小朋友的胃口。
菠萝咕噜豆腐
【食材】：菠萝 1个、老豆腐适量、黄瓜适量、番茄酱 4大勺，料酒1勺、白糖 1勺，盐1小勺，玉米淀粉适量。
【做法】：
1、菠萝肉切成方块状，用盐水泡20分钟，让菠萝吃起来更甜。豆腐、黄瓜洗净切块备用；
2、豆腐块表面均匀裹上玉米淀粉，放入锅中煎炸至表面金黄，待用；
3、炒锅留底油，把菠萝放进去炒至断生，放点水，放入番茄酱、料酒、糖和盐中小火煮开；
4、倒入煎好的豆腐块和黄瓜丁翻炒均匀，让调料汁均匀裹在豆腐上；
5、最后淋入淀粉水，让汤汁浓稠即可。
三、樱桃
樱桃素有“春果第一枝”的美誉，果实肉厚、味美多汁，里面含有很多的果糖、维生素和其他的营养物质，春吃樱桃可发汗、益气，调中益颜，健脾开胃。其中吃樱桃还能补充人体所需铁元素，对女性很友好。
樱桃果酱
【食材】：樱桃适量、白砂糖适量、柠檬半个
【做法】：
1、樱桃洗干净，去蒂，中间切开，剔除樱桃核，加入白砂糖拌匀腌制1小时备用；
2、樱桃会出大量汁，然后一起倒入不粘锅，加入柠檬汁小火加热，熬煮时用木铲不停地搅拌，防止糊底；
3、直至果酱浓稠，果酱滴入冷水中，凝而不散即可关火，趁热装入密封罐保存。（味客）
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