供澳生鲜整鸡正在装车。
凌晨4时，位于斗门镇八甲村的龙头山下，珠海市振盟肉禽有限公司（以下简称“振盟肉禽”）的生产车间灯火通明，工人们忙着对流水线上的一只只供澳生鲜整鸡进行打包。随后，拱北海关所属斗门海关关员一边监装，一边核对证书。监管作业完成后，该批生鲜鸡肉装车前往港珠澳大桥，经鲜活食品“绿色通道”通关，一个半小时后，就出现在澳门市场销售。
采写：本报记者 许 晖
摄影：本报记者 梁冠贤
生鲜鸡全流程可溯源
“公司每天有1000只生鲜鸡直供澳门。自今年2月2日实现首次供应澳门，一上市就受到澳门同胞的热烈欢迎。”振盟肉禽总经理陈兆伦介绍说，生鲜禽肉保质期非常短，不超过24小时，在生产、包装、运输等方面标准更高，得益于海关的帮助指导，这段时间的生鲜鸡持续稳定供应澳门，客户也很满意。
据介绍，过去，内地供澳门的禽肉类食品以冰鲜为主，需要把温度控制在0℃-5℃，难免影响口感。而生鲜鸡肉是即日屠宰即日销售的鲜活食品，屠宰后加工、存储及运输等过程中始终保持屠体中心温度在10℃-15℃范围内，肉质更接近常温鲜鸡肉，比冰鲜鸡肉具有更好的新鲜度和口感。
同时，供澳生鲜鸡肉保质期仅为24小时，保质期较短，对屠宰加工、运输配送、口岸通关等环节时效要求更高。为此，拱北海关所属斗门海关从源头抓起，推动企业实施“公司+基地+标准化”的养殖管理模式，对生鲜禽肉的屠宰、加工、包装、存放、运输全过程进行严格监督管理，强化动物疫情防控；同时，引导企业在拟出口的生鲜禽肉上加装印刷有二维码的脚环或鼻环，实现全流程可溯源。
在保障安全的基础上，斗门海关还开通了供澳食品“绿色通道”，为企业优先签发相关单证，实现即报即查、急速送检、快速验放等，实现通关“零延时”，有效缩短前置流程耗时，为出口澳门生鲜禽肉争取更多的上架时间。
率先拿到供应港澳“通行证”
据了解，目前内地只有振盟肉禽和珠海市金同农产品这两家斗门企业符合相关标准，持续稳定供应生鲜鸡到澳门。据统计，两家企业首月累计供澳生鲜鸡超5.2万只，总重量超78吨。其中，振盟肉禽累计供澳生鲜鸡23763只，总重量33吨。今年还计划争取在7月1日实现生鲜鸡供港。
振盟肉禽于2016年建立，占地面积1.3万平方米，建筑面积7000平方米，是斗门区粤港澳大湾区“菜篮子”产品加工企业，也是珠三角地区规模最大、设施最先进的供港澳冰鲜禽肉加工企业之一。
自2017年以来，公司产品率先在同行中达到港澳国际标准，“斗门鸡”便有了供应港澳的“通行证”。其生产的产品占澳门肉禽鸡市场30%-40%。也就是说，出口澳门的10只鸡至少3只来自斗门。
值得一提的是，目前该企业拥有3条生产线，旱禽线（鸡鸽类）两条，其中1条为生鲜鸡专线，1条水禽（鸭鹅类）线。其中生鲜鸡采用先进的流水生产线，使用自动烫毛、脱毛、高压水冲洗、水冷、风冷等自动化设备。常规设计每小时生产生鲜鸡2500-3000只，年产7000吨。