一、莲子牛肉汤
准备食材：
牛肉300克、莲子100克、红枣适量、枸杞适量、姜适量（切片）、料酒、盐、食用油
步骤：
1.准备工作： 牛肉切块，莲子提前泡发，红枣去核，姜切片备用。
2.牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3.锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片，炸香。
4.加入焯水后的牛肉块，翻炒至表面金黄。
5.加入适量料酒，炒去腥味。
6.加入足够清水，淹没牛肉。
7.将泡发好的莲子、红枣和枸杞一同放入锅中。
8.将所有材料放入电压力锅中，加盖，炖煮至牛肉和莲子熟烂。
9.根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
10.将莲子牛肉汤盛入碗中，可以撒上一些香菜末进行装饰。
二、香煎豆腐
准备食材：豆腐、鸡蛋、大蒜
步骤：
1.将豆腐切成小块，然后裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。大蒜切成末备用。
2.准备调料汁：碗中加入大蒜末、生抽、蚝油、白糖、适量盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
3.热锅加入适量的食用油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，倒入调好的料汁，焖煮片刻后，加入香菜葱花即可。
三、香菇枸杞鸡丝汤
准备食材：
鸡胸肉150克、香菇适量、枸杞适量、姜、盐、胡椒粉。
步骤：
1.将鸡胸肉洗净，切成丝；香菇洗净，切成小块；枸杞泡水备用。
2.锅中加水烧开，放入鸡肉丝焯水，捞出沥干备用。
3.锅中加入适量清水，放入鸡肉丝、香菇和姜片，加盖煮至沸腾。
4.转小火煮约10分钟，至鸡肉熟透，香菇入味。
5.加入枸杞，继续煮2-3分钟。
6.加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
四、红烧鲫鱼
准备食材：
鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙
步骤：
1.鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。
2.上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
3.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
4.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
5.放入白砂糖、炒到溶化，放入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开。
6.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
五、鲜虾番茄豆腐
准备食材：
虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
步骤：
1.虾仁开背，豆腐切厚片，锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制；
2.将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份；调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；
3.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄；
4.另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖；
5.搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁；
6.翻版均匀，表面撒葱花即可。
六、豌豆三鲜汤
准备食材：
紫菜一张、生蚝一碗、鲜豌豆粒一碗、食用油少许、食盐适量、鸡精适量
步骤：
1.鲜豌豆先去壳洗净，生蚝肉浸洗几遍至水变清澈备用。
2.紫菜用净锅开小火煸香，撕成小碎块备用。
3.电炖锅里加适量清水，放入豌豆和少许油，先把豌豆粒炖煮至熟软。
4.然后加入紫菜生蚝和适量盐调味，继续加热10分钟左右。
5.出锅前加入鸡精，再撒上葱花点缀即可。
七、板栗蒸鸡
准备食材：
鸡腿、板栗、生抽、盐、胡椒粉、葱、蒜、腌鸡料、红绿辣椒
步骤：
1.鸡腿起干净切块，放入腌鸡料抓拌均匀，没有腌鸡料可以用盐，生抽，胡椒粉抓拌一下。
2.板栗去皮洗干净，葱姜切片垫入盘底。
3.把腌制好的鸡肉铺在盘中，上面放上板栗，把盘子放入蒸箱蒸30分钟。
4.表面撒葱花红绿辣椒圈，淋入生抽，烧热油淋在上面即可。
八、辣炒鸡丁
准备食材：
鸡胸肉、青椒、红椒、姜、大葱、大蒜、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、盐、白糖
步骤：
1.鸡胸肉切成小丁，青椒、红椒切丁，姜切末，大葱切段，大蒜切末。
2.将鸡丁放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制片刻。
3.烧热锅中加入适量食用油，将腌制好的鸡丁放入翻炒至变色。
4.加入切好的青椒、红椒，快速翻炒均匀。
5.加入姜末、大蒜末，继续炒出香味，撒上适量辣椒粉，翻炒均匀。
6.加入白糖、盐，调味均匀，确保鸡丁和蔬菜入味。
7.翻炒至鸡丁熟透，蔬菜炒熟，汤汁收浓。
8.加入切段的大葱，迅速翻炒均匀。
9.确保所有食材均匀入味后，出锅盛盘。
（鲁友）