冬至将至，在我国民间，一直有“冬至大如年”的说法，意思就是冬至节气要像过年一样隆重。
冬至节气之后，就开始交九，数九寒天、天寒地冷，不吃点高热量、高营养的食物怎么行呢？有关冬至的传统美食，最被人们认可的便是北方吃饺子、南方吃汤圆，其他地区也有一些零散的地方美食。本报推荐7种传统美食，滋补暖身，让全家老小安全过冬！
饺子
冬至吃饺子，不冻耳朵，这是北方地区的说法。因此，在北方冬至，吃得最多的就是饺子。肉丁要提前腌制，调入适量生抽酱油、极细的姜末、少量胡椒粉，先把肉丁滋润通透了。不管是韭菜、白菜，还是其他食材，临包前现切馅，先用熟植物油把馅抖匀，隔离了盐与食材直接接触，可以最大程度防止馅料渗水。把肉丁下入食材内，除了韭菜馅，其他食材要切入细葱花增加香味。这时再调入盐、味精或鸡粉，把馅料拌匀。
如果喜欢吃素馅的，那选择的余地也十分丰富：韭菜搭配炒好放凉的鸡蛋碎、虾皮或海米，便是传统的韭菜三鲜水饺。如果换成大虾仁，做成韭菜虾仁三鲜水饺，那又高大上了不少。不管是三鲜馅，还是各种素馅水饺，调味时都要注意，别过度调味，要突出食材原汁原味的鲜香才行。
汤圆
吃汤圆，寓意全家人团团圆圆。现在，汤圆品种也是花样翻新、琳琅满目，除了传统的黑芝麻、花生汤圆之外，黑糯米、巧克力等多种新式汤圆也让年轻一族尝了鲜。汤圆皮也从传统的单调白色，添加了紫薯、南瓜、火龙果、菠菜等多种天然色素，变幻出各种炫彩夺目的颜色。
面条
有些地区在冬至这天必吃的美食就是面条。说起吃面条，可选择的品种更多了，从传统的炝锅鸡蛋面、打卤面，到麻辣牛肉面、鸡汤肉丝面，全国各地都有自己家乡的经典面条、数不胜数。
红豆糯米饭
红豆是一种蛋白质含量丰富的食材。红豆、糯米都是温补的食材，在数九寒天吃碗红豆糯米饭可增强人体的抗寒能力。
羊肉汤
羊与阳谐音，羊肉味甘性温，对人体有重要的滋补作用。在寒冷的冬至节气，喝上一大碗羊汤浑身上下都暖洋洋的。如果自己在家炖羊肉汤，也特别简单，羊肉切块后清洗干净，直接凉水上锅，中间打去浮沫。下入葱段、姜片、花椒、胡椒粉中小火炖至羊肉酥烂，最后调入盐、味精或鸡粉，撒入葱花、香菜小段，便可以享用美味的羊肉汤了。喝羊汤，就是突出羊肉的鲜味儿，切记别过度调味，更要尽量减少各种香料的加入。
腊肉
冬至正好尝尝鲜腊肉，寓意加菜添岁。处理好的腊肉上锅蒸透，新鲜的冬笋是腊肉的天然搭档，简单调味便鲜到极致。如果用腊肠搭配米饭，把底部煎至金黄酥脆，便又把腊肠煲仔饭的鲜香发挥到了尽致。
煲老母鸡汤
很多地方，有冬至喝老母鸡汤的传统。在民间一直认为，老母鸡是滋补佳品。炖煮老母鸡汤，可以不用炝锅，直接把鸡块清洗干净，凉水下锅，大火煮沸，打去浮沫。调入葱姜、盐、料酒、桂皮、八角、香叶，调成中小火，慢慢把鸡块炖至酥烂，但汤汁仍然清澈透明，才是绝佳的状态。最后可以根据个人嗜好，调入少量味精，撒入香菜小段或香葱。 （食仁）