二十四节气中的大雪将至，古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，全国大部分地区最低气温都降到0℃或以下。我们应做好防寒措施，避免人体的阳气受损，还要注意食补防寒。
冬令进补能提高人体的免疫功能，有助于体内阳气的升发。本版推荐几款家常菜，让您健康温暖过冬。
酥炸生蚝
食材：
生蚝适量、鸡蛋2个、五香粉1小勺、胡椒粉少许、盐1小勺、面粉适量。
做法：
1.将生蚝清洗干净，水烧开时把生蚝放入烫一下，立刻捞出，沥干水分备用。
2.把准备好的鸡蛋、面粉、胡椒粉、五香粉、盐混合在一起，倒入适量清水，搅拌成浓稠糊状即可，不能太稀。
3.锅里热油，油温7成热时（面糊放进去能浮起来），用筷子将生蚝一个个滚上层薄薄的面糊，放入油锅炸至微黄色捞起。
4.开大火把油温升高再复炸15秒捞出控油，吃时蘸点椒盐即可，外酥里嫩，非常香口。
啤酒鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋适量、啤酒适量、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、老抽1勺，草果、八角、香叶适量。
做法：
1.把鹌鹑蛋放入锅中煮10分钟，煮好之后捞出放冷水中，盖上容器的盖子，然后摇晃1-2分钟，这样能轻松剥掉鹌鹑蛋的壳，用刀划三下鹌鹑蛋，便于入味。
2.将鹌鹑蛋放入汤锅里，放入冰糖、盐、生抽、老抽以及草果、八角、香叶等香料，让鹌鹑蛋上色。
3.倒入啤酒没过鹌鹑蛋，大火煮开后转中小火慢煮约30分钟，关火后泡在汤汁里4-5小时，浸泡过的鹌鹑蛋更入味。
小米蒸排骨
食材：
小米适量、排骨适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、土豆适量、料酒1勺、姜葱适量、淀粉1小勺。
做法：
1.小米洗净用清水浸泡半天，泡好的小米倒掉水分。新鲜排骨先用清水多浸泡一会，充分浸泡出血水。
2.沥干的排骨放入蚝油、生抽、老抽、料酒、蒜末和淀粉拌匀腌制30分钟，加少许花生油拌匀锁住排骨的水分。
3.土豆切片平铺在盘子下面，将腌好的排骨均匀地裹满小米，依次摆放至盘中，撒上枸杞。
4.冷水下锅开始蒸，水开后转小火蒸1个小时，至排骨软烂，蒸好后撒上葱花即可。
黑米蒸糕
食材：
黑米80克、玉米油10克、糯米80克、白糖40克、鸡蛋4个。
做法：
1.把黑米和糯米用破壁机打成粉，或者买现成的黑米粉，成品会更细腻一点。
2.将鸡蛋敲入无水无油的大碗里，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再把黑米粉和糯米粉过筛放入里面，倒入玉米油，搅拌均匀。
3.将打好的面糊过一遍筛，然后倒入6寸的活底模具里，震出气泡并震平表面，然后盖上保鲜膜或者盘子，别让蒸汽水滴入米糕里，放入已烧开的锅里，中大火蒸30分钟。拿出模具震一下，取出保鲜膜，放凉，脱模即可。
萝卜盅酿肉
食材：
白萝卜适量、猪肉适量、香菇适量、生抽1勺、盐少许、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、枸杞适量。
做法：
1.白萝卜去皮，切成4-5厘米长的萝卜段，挖出中间部分（底部别挖穿），取芯备用。
2.猪肉剁碎，香菇剁碎，挖出来的萝卜剁碎，所有食材混合均匀，加入生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉，朝一个方向搅打上劲。
3.把搅打上劲的肉馅放在萝卜盅里，抹平，上面放枸杞点缀一下，摆入盘中，蒸锅大火水烧开，大火蒸20分钟即可。
4.蒸好后倒出多余水进锅里，加入蚝油、香油和水淀粉烧开，淋在蒸好的白萝卜盅上即可。
红豆芋头牛奶
食材：
香芋适量、牛奶适量、红豆适量。
做法：
1.红小豆洗净后提前浸泡3-4小时（也可以隔夜），将红豆放入锅内加入水，合上盖子，大火煮开后转小火煮1个多小时。
2.芋头削皮弄成小块，待红豆煮熟后加入切好的芋头块，继续煮15分钟左右至芋头熟透。
3.最后临出锅时再加入牛奶焖5分钟即可，奶香浓郁，芋头软糯。
栗子焖排骨
食材：
栗子适量、蚝油1勺、排骨适量、生抽3勺、白糖适量、老抽1勺、料酒1勺、盐少许。
做法：
1.去壳的板栗，用开水煮一下，剥好皮备用。排骨冷水下锅，放入姜片焯水，水沸后捞出洗净备用。
2.凉锅倒入油，下入白砂糖或者冰糖，用中小火炒出糖色，然后加排骨炒至上色，再放入板栗和排骨一起翻炒；
3.放入适量的开水要没过食材，放入生抽、老抽调味，加盖中小火焖煮40分钟，最后开盖放点点盐，翻炒收汁装盘就可以了。（食客）