史口烧鸡
在山东，鸡和大葱、馒头一样有地位。山东人在吃鸡方面的“造诣”颇深，除了早就闻名海内外的德州扒鸡、枣庄辣子鸡等，其他地市也是不遑多让，东营便是其中之一。
东营市位于山东省黄河三角洲地区，黄河在这里流入渤海，史口烧鸡就发源于黄河口边上的千年古镇——东营区史口镇，是鲁北地区的一大名吃。
走进史口镇，似乎立刻就能闻到一股悠远的烧鸡香气。作为远近闻名的传统技艺，史口烧鸡历经百年传承，文化厚重。民间传说当地的烧鸡制作技艺始于明清年间，距今已有300多年历史，是山东省“齐鲁名吃”和东营市第五批非物质文化遗产。如今，这里靠着烧鸡生产加工的带动，拓宽了农村产业增收渠道，做足做活做精彩土特产文章，蹚出了乡村产业振兴新路径，俨然成了一座鸡肉飘香、产业飘红的“烧鸡小镇”。
赵锦江是东营博昌食品有限公司的负责人，他和妻子一同走上了发扬烧鸡工艺和文化的道路，一干就是数十年。
每一只色泽金黄透红、肉质松软适中的烧鸡背后，都凝结着匠人们日复一日的付出与独到的美食智慧。据赵锦江介绍，史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本地菜肴风味，整鸡经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成，因其“醇香入骨，酥脆可口，淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜”之风味特色，深受食客欢迎。
像赵锦江夫妇一样的“烧鸡匠人”们在当地还有很多。历经百年沧桑，一代又一代的传承人们无比珍惜这张香喷喷的特色“名片”，并把它越擦越亮。
如今，史口镇大大小小的烧鸡经营商户和企业有50多家，年销售烧鸡500余万只，产值近亿元，史口烧鸡产业已成为当地群众致富增收的新增长点。
（文图均据新华网）