斗门区青少年宫黄杨文学社
初一年级 吴诗玥
海鲈鱼体型修长，肉质肥厚坚实、嫩白爽滑，具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效。
白蕉海鲈鱼的品质在全国是名列前茅的，肉质鲜美，我们全家人都爱吃白蕉海鲈鱼。我家的习惯是将海鲈剁开，分成十多块，倒入料酒去腥，再加入生姜片、酱油、蒜瓣、葱苗，上锅蒸20分钟，焖5分钟后沥一次水再重新倒入酱油。这样一来，海鲈肉不会太软太松散，反而白嫩、弹牙爽口，完全没有腥味，这种做法令人回味无穷。
以前，我们去旅游时买的即食咸海鲈鱼干，现在想起来，那味道一言难尽——丢失了海鲈本身的鲜美不说，风干时间太长了，鱼干硬得几乎能砸墙。如果说家中的清蒸海鲈是极品，那款咸海鲈干也只能差强人意了。
香煎鲈鱼的味道和清蒸鲈鱼不分上下，香煎鲈鱼又名“干煎鲈鱼”，做法很简单：把鱼切成好几块，刮除鳞片后用柠檬、姜片去腥，将鱼的双面煎至金黄。其味道香酥可口、外脆里嫩，鱼皮劲道弹牙，包裹着爽口香滑的鱼肉，美味极了。
老家那边有一道菜：冬瓜拌鲈鱼饭。清蒸鲈鱼加上焖冬瓜，优缺互补，十分美味。记忆中曾祖母说过：“普通的清蒸海鲈虽有嚼劲，似是丝线在嘴中交织，但很干且有点噎。而冬瓜的加入就完美解决了这一问题，冬瓜加入蒜蓉、炸酱，焖5分钟出锅。最后将冬瓜与鲈鱼拌在一起，倒在蒸好的米饭上，一道冬瓜拌鲈鱼饭就做好了。”我十分喜爱这道菜，因为它有着曾祖母的味道。
白蕉海鲈是斗门非常有名的特产，白蕉也被誉为“中国海鲈之乡”，白蕉海鲈不仅美味，还承载着斗门渔民的情。
指导老师：王欣慧