“小饼如嚼月，中有酥和饴。”苏轼在《月饼》中写道。还有半个多月中秋节即将登场，珠海各大超市里各式各样的月饼已铺满货架，各大酒店以及饼屋月饼占据着重要位置，微信朋友圈珠海自制传统特色月饼在“口口传送”，节虽未到，但花好月圆的气氛渐浓烈。进入9月，月饼迎来销售高峰期。
采写：本报记者 王 芳
摄影：本报记者 吴长赋
斗门“老月饼”受热捧
“斗门莲溪经典德记月饼，怀旧包装，几十年坚持纯手工制作，新鲜热辣出炉：纯豆沙月饼26元/筒/4个、陈皮豆沙29.9元/筒/4个、冬蓉蛋黄45元/盒/4个、豆沙蛋黄43元/筒/4个……限量出炉，提前预留，周二直达，有想提前品尝珠海月饼的请接龙……”
“@所有人，百味街老五仁老月饼，地道老工艺，最实惠的价格，早餐下午茶的选择，为喜欢吃五仁月饼的您而准备，五个1罐/360g/市场价29.9，团购价18元/罐，预计明天到货……”
近年来，在微信朋友圈里购买珠海本地造月饼成为市民新选择，刚出炉新鲜“热辣”、不含添加剂保质期仅为一周、包装简朴不豪华是珠海本地月饼特色，也是受市民追捧的重要原因。
“‘德记’纯手工制作的月饼可以说是斗门月饼‘老味道’的代表，往年我都是开车从市区去斗门莲溪买月饼，现在方便了，朋友圈有德记月饼接龙，在家门口就能买到德记月饼。”市民刘女士说，从上个月开始，家里的早餐桌上常是德记月饼作为主食。
据悉，“德记”已有40年的月饼制作历史，目前也一直用古法制作，如传统豆沙月饼用料非常简单，只有四样食材，即豆、糖、油、盐，不含任何添加剂。薄薄的外皮，层层酥脆，精挑细选的红豆，磨出的豆沙结结实实，但是吃起来，口感又绵软而细腻，这也是这款“老味道”多年来经久不衰的“秘诀”。
超市月饼食材更“走心”
“会员购买月饼200元，凭券可减40元”“月饼提前预订，可9折优惠”……珠海各大超市，月饼品牌和礼盒包装月饼琳琅满目，货架上的月饼造型精致独特，有传统的圆月饼，还有花朵、水果等形状的月饼，将中秋浓浓的节日气氛提前“拉满格”。
“今年月饼市场的第一波高峰出现在8月20日前后，零售终端卖场和流通渠道销售的逐步升温、渐入佳境，预计9月10日前后会出现新的销售高峰。”华润万家一位导购员介绍。
国家市场监督管理总局修订的GB23350—2021《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》（以下简称《标准》）于2023年9月1日正式实施，对限制食品和化妆品过度包装提出明确要求。其中，限制月饼过度包装，在《标准》第1号修改单中有明确规定并已于2022年8月15日实施。记者看到，在包装新规之下，今年月饼颜值虽高，但市场价格回归理性消费，一盒有“颜”有“料”的礼盒月饼，售价在100元左右的占市场份额绝大多数。只有几款礼盒月饼价格达300元以上，如一款美心流心奶黄月饼重量为360g、售价346元；美心七星伴月月饼大重量的为1350g，售价为496元。过去月饼礼盒经常搭配的刀叉、餐盘等现在已经简化，大部分月饼礼盒实现“轻装上架”。
据了解，为将限制月饼过度包装落到实处，中消协呼吁广大消费者树立可持续消费观，追求文明健康的生活理念，践行绿色低碳的生活方式，主动选择包装简约适度的产品，拒绝过度包装月饼和“天价”月饼，反对奢靡浪费。
“过去一些厂商在奢华包装上下功夫。今年在政策的引导下，厂商回归食材本身，在口感上更加‘走心’，在饼皮、馅料的选择、制作方面，整体水平比往年更高，真正用品质打动消费者。”山姆会员店导购员表示。
今年月饼颜值高
“今年月饼颜值太高了，各式饼皮颜色清新，饼皮上的雕花精致得让人爱不释手，忍不住就想提前买几盒尝尝。”在山姆会员店里，“90后”李小姐因为“颜控”被打动了，买了两盒花好月圆和茗茶流心两款口味不同的月饼，她表示这两盒月饼价格不贵，才刚过百元。
粉嫩、嫩黄、清绿、如梦幻般渐变色……记者看到，今年的月饼不仅饼皮颜色清雅而脱俗，而且在饼皮上还做出“花”来了，饼皮雕刻的古意浓浓精致的花朵吸引众多年轻消费者追捧。在月饼的造型上生产商也越来越大胆，一款网红月饼今年推出两款新品，从馅料看属于传统口味，但外形大胆创新，一款是以复古卡式收音机为造型，配上闪灯效果，玩味十足，另一款是以复古黑胶唱片机为灵感，罐身设计囊括多款经典卡通角色。
记者发现，曾经的“爆款”榴莲冰皮月饼失去了往日荣光，因为今年月饼在馅料的创新上更为大胆且新奇感满满，似乎一切食物皆可入馅，口味越来越多元化，满足了时下年轻消费者对口味新奇特的追求。山姆会员店售卖的茗茶流心月饼礼盒别出心裁，将武夷岩茶、碧螺春、普洱三大名茶入内馅，入口不甜腻十分清新，一股幽静的茶香绽放于舌尖。坚果流心月饼礼盒则是将巴旦木、夏威夷果、巧克力坚果脆脆等入馅，入口香浓甜蜜，坚果的加入，增添了脆脆的口感，特别受小朋友的喜欢。黑松露火腿月饼礼盒，黑色的饼皮特别吸睛，内馅用料是由金华火腿、伊比利亚火腿和黑松露酱制成，入口咸鲜之余带有奇异的黑松露香气，整体咸甜适中。
这两年风靡的生椰拿铁咖啡，也被制成月饼馅料。如市场上一款生椰拿铁月饼采用海南厚椰乳和产地速冻椰肉丁，配合纯正黑咖啡，再加上酥到掉渣的饼皮，口感柔和；芝士牛肉月饼以金黄酥皮包裹着鲜嫩多汁的牛肉与芝士，两种食材相辅相成；佛跳墙是我国名菜之一，佛跳墙月饼的馅料有鲍鱼、干贝、蹄筋、海参等，馅料层次丰富，口感鲜嫩。