一年一度的端午节到了，吃粽子是绕不开的环节。如果能包得一手粽子，不仅可以品尝到美味可口的传统美食，还可享受做美食的乐趣，又能传承和发扬中华优秀传统文化，的确是一件一举多得的好事。为了帮助居民学会包粽子，丰富居民精神生活，吉大街道莲花社区于6月19日开展“我们的节日——浓情端午·粽叶飘香”端午包粽子活动，请来包粽子好手现场传授并示范各种粽子的做法，受到居民欢迎。活动现场热闹非凡，工作人员提前准备好的粽叶、糯米、五花肉等材料和工具整齐地摆放在桌子上，居民们按照好手传授的如下方法争先恐后地包了起来。
碱水粽
原料：
糯米1000g、红豆半碗、食用碱3g。
做法步骤：
1.糯米洗净、加入食用碱（网上或超市有卖），少点加，慢慢加，看到变黄就可以了，再掺入末过糯米的水，泡4小时左右，吃的软的话可以过夜。
2.红豆、泡一晩上。
3.准备叶子，洗净、煮一下、开水烫一下，不容易破。
4.准备棉线和剪刀。
制作：
1.两片叶子剪去头，卷成漏斗形。
2.装入米压一下。
3.一半时加入红豆。
4.再次加满糯米。
5.把叶子压下来、绕成三角形。
6.用绳子捆起来。
7.粽子包好后放入高压锅中，掺入适量水，大火烧开转小火压30分钟左右就可以了。
小窍门
您如果用普通锅煮，中火需90分钟左右。包紧一点、多做几次。
咸蛋黄鲜肉粽
原料：
圆粒糯米1000克、带皮五花肉800克、咸蛋黄12颗、酱油少许、蚝油少许、生抽少许、盐少许、白糖20克、粽叶适量。
做法步骤：
1.提前做好准备工作：带皮五花肉800克，切1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜；糯米清洗干净用凉水充分泡透；干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上，柔软而有弹性；剪刀小绳水盆准备好。
2.糯米沥干水，倒少许酱油蚝油调色入味。
3.因为粽叶一直泡在水里，取出来后会有很多水，所以最好铺一块粗布吸水，防止桌面上太湿不利索；先取两张粽叶，剪掉头尾部分，交错着叠放。
4.再放一张剪去头尾的粽叶，压在两张粽叶上面。
5.左手托起3张粽叶，先舀一些糯米放在上面，再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6.再铺一层糯米，盖住肉块和蛋黄。
7.中间这张粽叶上下向中间折去，盖住糯米和肉块。
8.再将底下的粽叶分别向中间对折，注意将糯米压住。
9.将剩下的粽叶分别向上下对折，成一个很严实的小包裹。
10.再用小绳将它牢牢捆住，减掉多余的叶片。
11.包好的粽子放在水盆里，或者高压锅里，放适量水，用煲汤档或者牛蹄筋档，一个小时左右即可，用普通煮锅或者电饭煲需要延时。（康振华）
小窍门
1.糯米提前泡煮的时间短而且软糯，如果边泡边包，口感会紧实些，煮的时候尽可能在水里，也需要煮的时间略长些；
2.干粽叶一定要提前泡软有弹性，使用起来才得心应手；
3.腌肉的调料根据口味来调整，不要太咸，因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味；如果肉太咸，那么米中可不放酱油等调料了。
提 醒
1.粽子热吃更容易消化，吃粽子同时配着茶水和蔬菜和水果食物，帮助肠胃消化和蠕动，一次吃的量不宜太多。粽子吃后不能立刻喝凉水，粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化，引起腹胀。
2.老人和儿童吃粽子注意：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子，尽可能食少油少肉的粽子，吃时要细嚼慢咽便于消化。