澳门古法焖牛杂、潮式烧海螺、喜仔车轮饼、荔枝木烤叉烧、荣记包浆豆腐、鲍汁捞面、渔女乳香酥皮芋、猪脚姜……3月17日，2023珠澳美食文化嘉年华活动在珠海市体育中心开宴，现场热闹非凡，人潮涌涌，一道道色香味俱全的精美菜肴挑动着味蕾，让广大食客应接不暇。
采写：本报记者 王芳 摄影：本报记者 钟凡
阵容强
120家珠澳餐饮企业参展
本次美食文化嘉年华持续3天，由珠海市商务局主办，珠海传媒集团承办，澳门贸易投资促进局支持，澳门餐饮行业协会、珠海市餐饮协会协办。活动精挑细选120家珠澳参展商，打造了澳门风情、本地风味、粤菜名厨、海洋饮食、青年创意、特色预制菜、对口遵义东西部协作七大展区，让广大市民一站式吃遍珠澳名品名店美味，享受久违的色香味俱全的城市“烟火气”。
开幕仪式上，伙工殿、五月花大酒楼、蛇平饭店、斗门益利酒楼、新海利等24家珠海餐饮企业被授牌“老字号”，这些“老字号”在珠海扎根达20年以上，以特区“闯”和“创”的精神以及独特的经营特色，在漫长岁月中，与珠海共同讲述特区人创业、发展、崛起的感人故事。仪式上，珠海餐饮企业代表还就2023年珠海市食品安全、厉行节约、公筷公勺、诚信经营主体进行宣誓，树立和弘扬餐饮文明，为珠海餐饮企业健康发展保驾护航。
市商务局相关负责人介绍，疫情3年，餐饮市场低迷。今年1月以来，我市服务消费加速回暖，餐饮业积累需求大，回补势头强，行业发展面临着新机遇、新动力。2023年是消费提振年，本次珠澳美食文化嘉年华，全方位展现珠澳美食文化的多样性、包容性和创新性，集中展示珠澳两地风味及非遗美食的文化精髓，将娱乐休闲、艺术文化、餐饮服务等业态进行有机融合，着力打造沉浸式的餐饮消费场景体验，促进餐饮行业焕发新活力，拉动珠澳旅游、文化等相关产业的蓬勃发展，推动珠澳餐饮市场高质量发展。
美食多
麻辣鲜香味一应俱全
“带过来的荣记包浆豆腐下午就卖完了，想尝明天来吧。”“现在菠萝咖喱包没有了，只剩下菠萝油。”“请给我一个新马路榴莲雪糕，再拿一个日月贝剧场雪糕。”
本次美食文化嘉年华，珠海本地风味和澳门风情交相辉映，两大展区占据“C”位，丰富多样的美食吸引不少市民驻足选购、品尝。30家澳门餐饮企业奉上风味独特、具有澳葡特色的美食，不少展位前排起长队。
“没想到珠海市民这么热情，澳门美食这么受欢迎。本次来参加美食节的很多都是澳门百年老店，比如金燕西洋牛油糕葡式食品葡式糕点，现已延续至第三代传人，2012年被列入澳门非物质文化遗产。这个展位卖的是澳门本土的咖啡豆，这杯咖啡的颜色与普通咖啡不一样，是人工打出来的，需要打400多次。”澳门餐饮行业协会蓝光介绍说，澳门是创意城市美食之都，“率队”参加本次美食文化嘉年华，是为了让澳门美食品牌“试水”珠海消费市场的接受度，让澳门美食品牌更加自信，未来有机会在珠海开拓新店，推动澳门美食融入大湾区发展。
“人间烟火气，最抚凡人心。经过3年疫情后，看着现在人头攒动繁华热闹的夜市，感觉这个春天的生活太幸福美好了。”昨日，市民张先生带着一家人来到美食文化嘉年华上觅食寻味。“这里的美食太丰富了，麻辣鲜香俱全，全家人可以选择适合自己的口味，还能吃到平日吃不到的特色美食。”
在珠海本地风味展区，位于吉大的盘古餐厅端上四道“流量”名菜：荔枝木烤叉烧、芝士海胆酱焗万山对虾、泰式脆芒果、桃胶芋泥。“带来的叉烧都卖完了，这个叉烧是按斗门古法用荔枝木300℃高温烘烤，肥肉润滑而不腻。”盘古餐厅团队负责人介绍说，春节后，餐厅一下子旺了起来，天天需要排位，包房需要提前3天预订。感谢政府搭建的展示平台，让餐饮行业有信心加快向好恢复。