在广东的美食江湖里，肠粉以炊制简单、老少咸宜的口味，一直牢牢占据着早餐界的C位。本期的“知食点”栏目推荐的是一家藏身于香洲街巷的肠粉店：它曾陪伴街坊6年，去年店里老板转行做柠檬茶，在走了一段短暂的“弯路”后，再一次进行升级改造，将咖啡与肠粉结合，熟悉的“烟火气”重新回到大家的视野，肠粉的口味被街坊们赞爆——它就是“赶早咖啡肠粉店”。
采写：本报记者 何 进 阳紫微
摄影：本报记者 赵 梓
街角小店背后的创业故事
2015年开业的“赶早咖啡肠粉店”位于柠溪的双竹街，由荣哥一家人经营。中专毕业的肠粉师荣哥曾当过工厂学徒，干过销售。一眼望到头没有上升空间的工作让他感到迷茫，深思熟虑后他决定辞职回到云浮老家，学习制作家乡美食石磨肠粉。
从云浮到珠海，从学徒到自主创业，荣哥为开店积累了大量美食经验。为了给店铺选个好位置，他走遍了整个珠海，在双竹街蹲守考察了3天后，店面就定在了这里。
那时候店里还不卖咖啡，店面很小，每天肠粉销量还可以。肠粉店下午不营业，店铺打烊后，荣哥会去外面的公司继续上班，就这样日复一日地早上卖肠粉，下午做销售。
这样平淡地过了几年后，就在去年，手打柠檬茶突然火爆市场，进入倦怠期的荣哥心动了——将肠粉店改成了柠檬茶店。不料风口来得快去得也快，接连的亏损给了他一记重拳。
此时刚好铺面到期，荣哥只好关停了饮料店，在双竹街上找了新铺面重新将肠粉店开张。这次，他们不仅卖肠粉，还加入了年轻人爱喝的咖啡。
为了保持米浆的细腻和蒸制后粉皮的口感，店里的石磨和簸箕都从荣哥的家乡云浮选购。荣哥每天早上4时起床，将浸泡了十几个小时的米研磨成米浆。新鲜米浆数量有限，要是顾客来晚了可能就吃不到了。
当被人问起为什么肠粉店叫“赶早”，荣哥说这是想传达给大家一个信念：正是凭借“凡事要赶早，早起的鸟儿先得食”的奋斗精神，一家人通过勤劳和努力，才一步一个脚印走到了今天。
店里的人气肠粉盘点
咸蛋黄肉沫肠
米浆倒入簸箕中，放上咸蛋黄、猪肉沫、生菜，再撒上新鲜葱花后推进蒸笼，不一会米浆就变得透明、有弹性。沙沙的咸蛋黄被薄如纸的粉皮包裹着，咸蛋黄的鲜香与粉皮的米香在口中交融，淋上特制的酱汁，每一口都是鲜香爽滑。叉烧配肠粉，两大广东特色在这里相遇。
香甜可口的叉烧和米香十足的粉皮相结合，层次和口感也变得丰富。撒上老板自己炒制的芝麻，色香味俱全，芝麻的香味结合肠粉的鲜甜，吃完很久，依旧口齿留香。
生蚝肠
靠山吃山，靠海吃海，来到珠海吃肠粉，当然少不了本地的海鲜。
生蚝肠刚出炉的瞬间，海鲜的鲜香味扑鼻而来，颗颗饱满的小生蚝与爽滑的粉皮交错着。
加上一勺老板特制的辣椒酱，一口咬下去，豆豉和辣椒的辛辣唤醒大脑，幸福又满足。
来杯咖啡
美式、拿铁、生椰拿铁，用美味的肠粉填满了胃后，还有多种咖啡可以选择，咖啡都是由咖啡豆现磨的。喝上一口浓香醇厚的咖啡，打工人的一天充实地开始啦！