进入春季，由于冷暖气流交替出现的情况比较多，所以经常会刮风，导致空气比较干燥，皮肤、嗓子经常感觉不舒服，还容易上火咳嗽，要及时补充水分，还要多吃些清热去燥、润肺止咳的食物，比如萝卜、百合、雪梨等白色食物的效果都比较好。
这里给大家介绍的是春季的一种当季食材，它就是荸荠，也叫马蹄，也是白色食物。荸荠既是水果又是蔬菜，汁多味甜，营养丰富。其苗秧、根、果实均可入药。李时珍在《本草纲目》中记载“荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。
荸荠可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，它含有植物蛋白、糖类、维生素c、维生素B族、钾、钙、铁、纤维素等，可以清热化痰、润肠通便、抗菌。
不过，荸荠性寒，生吃的话不宜多吃，否则会损伤脾胃，建议熟食，清热润肺又养人。这里和大家分享荸荠肉丸汤的做法，营养又美味，做法简单，老人孩子都爱吃。
做法：准备五花肉、荸荠、生姜、香葱、鸡蛋、食用盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉。
1.五花肉去皮洗净绞成肉馅，荸荠去皮洗净切末，葱姜切末。肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，用筷子搅拌均匀。
2.向肉馅里打入1个鸡蛋，加入一勺淀粉，淋入适量香油，放入荸荠末，再次用筷子搅匀。锅里倒入清水烧开，用手把肉馅团成丸子，放进锅里煮几分钟。
3.撇掉浮沫，全部漂起来后撒上香菜末，即可出锅，荸荠肉丸汤就做好了。非常鲜嫩Q弹，汤也非常鲜美。（新华网）