□何进 闵超
冬天和火锅最配！在千商云集的珠海富华里商圈逛吃，和亲朋好友一起围炉话暖涮火锅，是冬日对自己的胃最好的犒劳方式之一！
食在广东，天下美食汇岭南。今天要介绍的这种美食，已在北京城传承百年，名头至今依然叫人怦然心动——它就是“东来顺”。在香洲区富华里象街6栋2-01号，室外寒意袭人，室内热气氤氲，从东来顺景泰蓝火锅中夹起一片涮羊肉，一入口那滋味可是荡气回肠。快来东来顺“涮”爽冬日吧！
老字号凝结“百年口碑”
据了解，北京的东来顺饭店始建于1903年，至今已有近一百二十年历史。在一个多世纪的漫长岁月中，其精良的品质却一直不变，是京城中响当当的老字号。
东来顺秉承“打造传统京味儿火锅”的经营理念，对各地的门店经营都有着统一的严格要求。在珠海，食客们也能品尝到这百年老字号火锅。
早在乾隆年间，老北京就开始采用景泰蓝全铜作为火锅锅具，优雅的蓝与富贵花相映衬，顶盖上轻烟袅袅，别是一番意趣。东来顺采用景泰蓝锅具配以传统的清汤，与优雅整洁的环境为食客带来百年火锅传承下来的人文体验与味觉享受。
老字号更注重“一口鲜”
东来顺的食材钟意于内蒙古大草原，精心挑选自然牧养的羔羊肉，宰前检疫、宰后检验、经过排酸精制而成，并只选取上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆这几个部位的肉。
从北方大草原新鲜空运而至南方的精品羔羊肉，色泽均匀，三分肥七分瘦，厚薄适中。
羊肉在清汤中稍加涮煮，变色即捞，入口是浓郁的肉味，加上清新的口感，让人垂涎欲滴。
牛百叶大片爽脆，牛肚鲜嫩有嚼劲，七上八下之后，在口中绽放出饱满肉汁。
新鲜黄牛肉打至起胶，入锅涮熟即食，肉汁扑面而来，爽口弹牙却不失滑嫩。
作为一家一年四季都生意火爆的百年老字号，北京烤鸭同样是东来顺的重磅菜式之一。刚出炉的烤鸭，色泽红亮，还冒着热气，香味飘出老远。经师傅的巧手片成片，片片厚薄均匀。软嫩多汁的带皮鸭肉，放一些黄瓜和金葱，包好后大口咬下，鸭肉和配菜酱汁混合的丰富口感在嘴里融化，黄瓜爽口金葱解腥，烤鸭的肉嫩香脆越发凸显。
羊肉串外酥里嫩，内里肉汁满溢。肉块肥瘦相间，瘦肉紧致，恰到好处的孜然和炭火熏香，让烤肉好吃不腻。
杂菌牛腩煲一上桌便闻到肉香四溢，焖至入味软滑，杂菌的清淡与牛腩的浓郁中和，煞是诱人。
老字号“美食配美景”
富华里东来顺店内简洁的装潢，干净舒适的摆设，为食客们提供宽敞优雅的用餐环境。顾客还可以在天台花园边观赏富华里美好的夜景，边品尝东来顺地道的京都火锅风味，岂不快哉！