提起广东著名传统美食，有着200多年历史、曾登上《舌尖上的中国》的濑粉一定榜上有名。在老香洲的狮山路上，就有这么一家主打三乡濑粉的小店，牢牢掌握着传统美食的流量密码！这家夫妻店清晨冒着的烟火气里，有街坊邻里最好的一口美食。
采写：何 进
谭伟江
摄影：陈佳哲
粥粉面饭，吃出日子的滋味
店内招牌——三乡濑粉：选用三乡当地制作的濑粉，细长且有韧性。除了濑粉，汤底也是灵魂，汤底每天都用新鲜猪头熬两个小时制成，入口顺滑不腻口，咸鲜在前甘甜在后。
为了保证传统的美味不变，烧鹅等烧腊也是每天从三乡当地供应，选9个月左右的大鹅肉质紧实，表皮油亮，看到就忍不住流口水。
四方食事，不过一碗人间烟火
位于老香洲夏美榕树头附近，这家“蒜得好”烧鹅濑粉店，是香洲街坊怎么吃也吃不腻的小店。
店老板郑先生是中山人，在十二年前做起了干蒜生意，成立了“蒜得好”这个品牌。
后来，做大做强了的郑先生干起了美食产业链，开始宣传推广家乡传统美食，于是在2017年便诞生了“蒜得好”烧鹅濑粉店，主打三乡濑粉。
店铺开在小区门口，陈设简单，小小的招牌让人一不留神就会错过。
但就是这么一家不起眼的小店，却靠味道留住了许多食客，承包了很多街坊四邻的一日三餐。
除了狮山路这一家，郑先生还在金湾区红旗镇开了两家分店，店里经营着粥、粉、面、云吞等品类，加上地道的三乡濑粉招牌，吸引许多中山、江门的食客。
每日清晨，郑先生夫妇俩便开始忙碌起来，小店升腾的烟火伴随着美食的香味渐渐弥漫。
匆匆忙忙的上班族在店门口，打包上一份粉或粥，拉开了一天的序幕；老饕客们则热衷于堂食，一起嗦嗦粉、喝喝粥，再唠唠家长里短。
看似波澜不惊的早餐店里，深藏着珠海人最朴实的生活气息。
人气美食——边肉濑粉
边肠即边肉+肠仔。
边肉濑粉是三乡濑粉特有的吃法，边肉选用的是每天采购的新鲜猪头肉，瘦而不柴；肠仔则是采用处理干净的猪小肠，用蒜片+秘制酱料炒香，
控制火候炒到8分烂，浓浓的南乳酱和脂肪的香味，让猪杂爱好者欲罢不能。除了烧鹅、边肉和肠仔，濑粉还有叉烧、烧鸭、牛腩、猪手、排骨等多种搭配。
自制蒜片煸出香味后加上南乳、米酒和香料，倒入切好的大块猪手翻炒，再倒入砂锅炖上足足一个小时，猪手出锅后软烂入味，满满的胶原蛋白肥而不腻。再搭配上一碗例汤，冬日的滋补吃起来格外满足。
薄薄的面皮包裹着鲜美细嫩的虾肉，用勺子一口一个，滑溜的虾肉裹着鲜汤让舌尖瞬间得到满足。无辣不欢的食客，还可以蘸上店里自制的招牌辣酱。
慢工细活——双片粥
广东人的早茶里，怎么少得了一碗老火靓粥？
生滚细粥慢熬到软绵浓稠，猪肉片+鱼肉片双味，满满一碗都是料，在冬日的早晨，一碗下肚热热呼呼，那叫一个舒坦。此外，还有皮蛋瘦肉粥、猪杂粥、窝蛋牛肉粥等多种搭配，总有你“心水”的那一款。
食一碗人间烟火，将生活过得热气腾腾。这里或许没有山珍海味，却藏着市井气息和生活味道，日复一日地暖着街坊邻里的心。