今年，黄山区将绿色食品列为首位产业，围绕单品冠军培育、新消费扩容提质、未来产业攻坚突破三大板块系统布局。上半年，全区11家绿色食品规上企业营收10.36亿元，同比增长8.64%；全江腊味、农夫山泉增速分别达33.4%、19.7%。
从传统徽菜的标准再造，到新式茶饮的链式快跑，再到合成生物的前沿突围，黄山区正把生态资源优势转化为产业发展竞争力。
传统再造：老味道有了新标准
走进全江腊味新厂，冷库不见人影。输送带按指令自动调度，原料入库、成品出库全程无人无车。该企业相关负责人胡国锋介绍，系统实时掌握每一批次进出库动态，空间利用率远超传统冷库。工艺端同样革新：每100克肉用盐精准控制在3至3.5克，既保留腊香底蕴，又契合“减盐不减味”的健康趋势。企业手握低钠盐发酵、无盐风干肉等核心专利，牵头起草《徽州腊味刀板香加工技术规范》，把刀板香从单品做成系列，2025年系列销售突破1亿元；2026年上半年营收1.16亿元，同比增长33.4%，获评市级基础级智能工厂。
传统徽菜的产业探索，不止全江。苗员外牵头起草《冷冻臭鳜鱼》行业标准，取得ISO9001、ISO22000、HACCP三重体系认证；情义三宝香芋生产线日加工150吨，规模居长三角前列，并流转834.4亩土地补齐香芋原料短板。全区特色产业基地达24.4万亩，建成全国有机农产品基地1个、长三角绿色农产品生产加工供应基地7个。从田间到车间，传统徽菜正从“靠师傅手艺”转向“靠标准说话”。
链式快跑：新式茶饮嵌入全国版图
黄山区新式茶饮集聚农夫山泉、华绿园、水工茶等10家基茶及配套企业，累计服务30余个全国头部品牌，形成从水基、瓶盖到基茶的完整供应链。
华绿园实验室内，一枚小小的瓶盖产品已从两种口味迭代至九种，红参粉、玫瑰花瓣等原料被精准封装其中，拧开瓶盖即可释放入水。这家企业主攻“茶水分离”，注重保留太平猴魁、黄山毛峰等茶叶的原香；目前正试制红参“轻调养”盖、玫瑰花瓣拇指盖等新品，咖啡、抹茶瓶盖产品也在同步推进。企业把“不加价、溶解稳、出茶一致”作为硬指标，依托工业新茶饮重点实验室，高峰日产含茶粉瓶盖约100万只。
水工茶车间里，黑茶经金花菌定向发酵做成“黑流兽”，100℃热冲仍留活性菌香。该企业走“研发—基茶—发酵—出口”全链路，年加工茶叶约1.5万吨，开发2000余种新风味，服务全国800多家茶饮品牌；二期基础设施已基本完工，新建仓储物流供应链中心和深加工车间，补齐从研发打样到规模化供应的短板。企业以自有专利菌种冠突散囊菌定向发酵，主打肠道调理、解油解腻，目前已布局海外，东南亚订单占比逐步提升；同期推进碾茶、太平猴魁HPP冷萃等基茶方案。
（下转第三版） （上接第一版）一家做冷溶锁鲜、一家做热饮发酵，华绿园与水工从茶粉、茶底到功能茶品分工互补，嵌入同一条供应链，产品迭代快、出杯响应快、海内外适配快。
未来突破：青春实验室闯全球市场
同兮生物研发中心，十二名平均不到三十岁的年轻人盯着工艺数据，把母乳低聚糖从试验台送到大洋彼岸的婴幼儿配方奶粉产线。这家企业的前端菌株和通路设计放在苏州一兮生物，黄山区负责技术放大和量产。黄山实验室12人，95后、00后为主，负责人刘洋称之为“青春实验室”。团队取得关键技术突破——AquaSolo??工艺以水为唯一溶剂，分离纯度达98%以上，全程零有机溶剂；AEGISTM智能平台用算法辅助菌株筛选和发酵调参。
今年4月，同兮生物第二条产线正式交付，总产能达3500吨，成为全球最大的母乳低聚糖单体工厂。产品端接连拿下国际认证：2’-岩藻糖基乳糖（2’-FL）顺利通过澳新食品标准局审批，乳糖-N-新四糖（LNnT）、3-岩藻糖基乳糖（3-FL）及乳糖-N-四糖（LNT）三款核心HMO产品获得美国Self-GRAS市场准入许可，此前2’-FL已获美国FDA GRAS认证，叠加国家卫生健康委审批和欧盟准入，形成覆盖大洋洲、北美、欧洲的多市场格局。产品已进入伊利、飞鹤等50余家乳企供应链，正拓展欧美、东南亚市场。“从单品出海到矩阵出海，拼的不只是产能，更是纯化工艺、质量体系和交付稳定性。”刘洋说。
硬配套托底：降成本就是增信心
今年以来，黄山太平经开区系统推进降本增效：屋顶光伏及储能约20兆瓦，建成后降低用电成本；聚农生物质蒸汽吨成本从380元降至280元，9月投用后园区蒸汽费降约26%；港华燃气对大用户阶梯降价，2025年降气费115万元；电卡物流每万公里成本降30%；冷链物流园投运，企业周转成本降约6%。
上半年新签项目7个、总投资9.83亿元，水工茶二期临近验收；下半年推动润邦、华绿园三期入库，太平湖精酿、神农大健康、喜乐康宁等梯次跟进，力争绿色食品首位产业冲刺30亿元产值。
从刀板香减盐、瓶盖冷溶到“黑流兽”发酵、HMO全水相，黄山区绿色食品产业的“新”，是把传统工艺、快消研发和生物制造放在同一产业链上改造升级。传统有根、新锐有力、未来有光——“黄山区味道”正走向国内外。
·王晨璐·