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眼下，正值黄蜀葵盛开时节。在祁门县，人们将新鲜采摘的黄蜀葵花制作成黄蜀葵炒蛋等美食，成为当地餐桌上的“秋日限定”。
制作这道时令美食，要选取清晨采摘的鲜嫩黄蜀葵花。将花朵清洗干净，去除花蕊，只留金黄的花瓣。锅中烧水，水开后放入处理好的黄蜀葵花，焯烫10秒迅速捞出过凉。碗中打入鸡蛋，加少许食盐，与焯好水切碎的黄蜀葵花搅拌均匀。热锅凉油，油热时倒入蛋液，快速翻炒，待蛋液凝固成金黄松软的块状即可出锅。
眼下秋燥渐起，饮食宜清淡。黄蜀葵是传统中药材，其花性凉清热、消肿解毒，具有清余热、防秋燥功效。这道菜全程大火快炒，蛋香与花香交融，入口既有鸡蛋的焦香，又有黄蜀葵特有的清香和爽滑，让人们在品尝秋日清香的同时，也帮助身体清利湿热，吃出一份清爽自在。
·程启群 陈艳军·