□ 本报记者 舒 俊
盛夏时节，刚踏入休宁县五城镇西田村的黄山供酿时光饮品有限公司厂区，米酒的清甜香气就顺着山风飘了过来。米酒博物馆里，图文、实物呈现了五城米酒的酿造历史、传统技艺及文化故事；生产线上，一瓶瓶米酒顺着传送带缓缓流转；包装车间门口的物流车上，一箱箱码放整齐的五城米酒正整装待发，送到全国各地的消费者手中。
循着甜香而去，不远处的“米治鲜酒酿·现打气泡米酒”招牌格外醒目，这是企业专为年轻群体打造的新中式鲜酿米酒专门店。柜台上，原味、荔枝味、桑葚味、芭乐草莓味等不同口味的气泡米酒，配以国风感十足的杯身，兼顾口感与颜值；夏日限定的四款米酒雪糕带着淡淡的酒酿香，成了外地游客和本地年轻人夏日消暑的新晋热门选择。
五城是一座千年古镇，早在唐代就成为皖浙赣三边的商贸集散地和水运码头。五城的米酒文化与其酿制技艺一样源远流长。民国时期，百余家商铺的五城街上，仅米酒作坊就有二十多家。“到五城，喝米酒”，作为国家地理标志保护产品，五城米酒已成为黄山市代表性农特产品之一，从一隅之地走向全国。
这份跨越千年的酒香，在2026年迎来了全新的生长契机。今年3月，黄山供酿时光饮品有限公司正式落地五城镇。这家年轻企业从诞生之初就锚定了“全链条米酒产业”的方向，依托当地优质水源与粮食资源，专注米酒全品类的研发、生产、销售与品牌运营。短短数月就完成了从外协代工到自主产销的关键跨越，如今已经建成自有标准化厂区，顺利取得SC食品生产许可资质，把五城传承千年的酒酿手艺，装进了现代化的生产车间里，把带着五城的山情水意送到消费者手上。
守正创新，五城米酒的边界正在被不断拓宽。除了保留五城米酒的经典原味，团队还玩出了新意：荔枝、猕猴桃、桑葚等果味米酒鲜爽灵动，山楂陈皮、黄芪枸杞搭配的药食同源米酒温润养生，融入玫瑰、桂花、黄山毛峰、祁门红茶的花茶风味米酒，更是把徽州的茶香与花香揉进了绵密的米香里，再加上清爽解腻的徽州米露、气泡感十足的多口味气泡米酒、家常地道的醪糟，十余款产品覆盖了从日常小酌到佐餐饮用的多元场景，打破了大众对米酒的传统刻板印象。
（下转第三版） （上接第一版）酒香也怕巷子深，线上渠道为五城米酒装上了飞向全国的翅膀。企业长期布局抖音、小红书、天猫等线上平台，用年轻人听得懂的方式讲好徽州米酒故事，2026年上半年电商渠道已完成销售额2000万元，其中造型别致、风味独特的“紫色葫芦瓶桑葚米酒”单品销售额突破500万元。线上的热度又顺着线下延伸，公司孵化了“米治鲜酒酿·现打气泡米酒”茶饮品牌，配套轻创业餐车项目，拓展多元消费新场景，把这杯带着米香的饮品，送到城市街头、景区市集。
从家常老味道到区域特色产业，该公司一手抓产品创新推动本地农产品就地转化，一手抓新渠道、新场景、新业态布局，给五城米酒这张古老的徽州名片，注入属于新时代的活力。公司负责人吴鹏表示，未来，将立足黄山生态资源，深挖徽州酒酿传统文化，持续创新产品与业态，完善全产业链布局，致力打造黄山米酒标杆品牌，让更多人尝到这杯来自五城、既古老又鲜活的徽州甜香。
一家企业的探索，背后是一方水土对特色产业的深耕与托举。休宁县将五城米酒与五城茶干作为全县特色农业产业“头号工程”，坚持“六维模型”统领，推动两大产业从“单品突破”向“全链跃升”加速迈进。立足“中国最有文化的米酒”定位，制定出台《五城米酒保护和发展管理办法》，出台2项全国性团体标准，成立五城米酒产业协会，为29家米酒企业选配金融顾问，推出“米酒贷”“非遗贷”等特色产品，开展银企对接，贷款金额达286万元。同时，以工业化思维重塑农业产业形态，推动产业规模化发展，建成200亩糯稻标准化基地和10亩辣蓼花种植基地，完成16个品种筛选试验；招引全市首个酒旅融合项目落地，五城米酒产业园预计今年10月投入使用，3000吨米酒加工厂年底前投产，米酒产业从单一酿造向“酿造+旅游+体验”延伸。
五城米酒产业园雏形初现，第一家米露快闪店在西溪南营业，状元广场2家米酒体验店将于近期开业，“五城米酒”集体商标加快申报，推动米酒进景区、进民宿、进酒店……从政策的护航到全产业链的搭建，五城米酒的新故事，正在越来越多的场景里写下生动注脚。正如黄山供酿时光饮品有限公司厂区墙上那句令人振奋的标语“让世界爱上五城米酒”，千年时光里，五城人守着一汪好水、一捧好米，把老祖宗传下的酒酿技艺代代相传；而今的新五城人，正以创新为曲、以产业为酵，在这片浸满酒香的土地上，书写属于新时代的“千年米酒新酿记”。