本报讯 近日，休宁县市场监管局精心谋划、迅速行动，全面开展夏季餐饮服务食品安全专项检查工作，聚焦少年儿童、老年人等重点群体及夜间热门消费场景，精准发力、靶向施策，全力筑牢食品安全防线，守护群众饮食安全。
针对校外托管机构“小饭桌”，县市场监管局实施拉网式、全覆盖排查，严格督促经营主体落实“一全四净二规范”要求，即“确保证照齐全有效，保障经营场所、厨具设施、加工工具、食材原料干净卫生，规范食品加工操作及日常台账管理流程”。同时，与托管机构负责人签订《“小饭桌”经营者食品安全承诺书》，并印制张贴《“小饭桌”经营者“一全四净二规范”操作指南》，常态化公开食品安全管理要求，推动托管机构完善食品安全内部管理制度。
鉴于夏季高温高湿环境下食材易腐败变质的特点，县市场监管局聚焦养老机构食堂，开展精细化巡查。围绕夏季食品安全风险点，逐一对食材新鲜度、冷藏冷冻储存条件、食品加工制作流程等关键环节进行严格筛查，明确要求食材分区分类存放，严格执行生熟分离储存标准，严防交叉污染。
为规范夜间餐饮市场秩序，县市场监管局同步启动夏季食品安全夜间突击检查行动，对城区烧烤店、大排档实施错峰执法。执法人员重点核查食品经营许可证有效性、从业人员健康证持证上岗情况，严厉打击使用劣质、过期肉类原料，违规超范围使用食品添加剂等违法行为，有力维护了夜间消费市场食品安全底线。
下一步，休宁县市场监管局将持续加大监管力度，建立长效监管机制，不断巩固专项检查成果，全力保障群众“舌尖上的安全”。
·王 嫱·