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人间四月天，桑葚满枝头。眼下，正是桑葚成熟的季节。新鲜的桑葚采摘下来后很难长时间保存，除了直接食用，在歙县许多人还喜欢用它来泡酒。待到炎炎夏日，喝上一杯桑葚酒，酸甜可口，十分惬意。
在郑村镇棠樾村的桑葚园里，果香扑面而来。一棵棵桑树连绵成荫，绿叶葱茏间，或紫黑或深红的桑葚挂满枝头，犹如一串串藏匿于枝叶间的玛瑙，惹人喜爱。村民江贵君手提小篮穿梭在果园里，细心挑选成熟的桑葚。他说，泡桑葚酒一般要选黑紫色的，这种熟透了、糖分多，泡出来的酒果香清甜，颜色也特别好看。
好的桑葚酒，要选用当天采摘的新鲜桑葚。制作时将一颗颗桑葚放入玻璃罐中，再慢慢倒入白酒，一般按照一斤桑葚、两斤白酒的比例进行泡制。密封静置，待果香与酒香相互交融，一瓶温润醇厚的桑葚酒便酿成了。
江贵君还分享了一个夏日饮用的小窍门：“夏季将桑葚酒放入冰箱冷藏，冰镇后的口感清凉爽口，风味更佳。”
·崔 婷·