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□ 徐英明
古老的黟县，每逢大年初一，家家户户厅堂的八仙桌上，都摆放着一个锡制工艺品，黟县人叫它“锡格”。它是由一底、一盖、一提篮和中间的四层锡格组成，每层呈圆形，周边雕有花纹，重叠起来就像一座圆形的小塔。四层锡格中装的茶点通常是千张酥、寸金糖、芝麻糖、花生或花生糖。家人们互相拱手作揖、祝贺新春后，按照辈分围坐桌旁，开始新年的第一道仪式——吃“锡格子茶”。每人泡上一杯浓香的毛峰茶，边品茶边吃着锡格中的糕点，然后是吃“子”，“子”就是黟县方言中的茶叶蛋。“锡格子茶”仪式完成后，再吃早餐。这不仅是黟县人春节期间的早茶民俗，同时，还是招待贵客和结婚时待客的最高礼节。
黟县“锡格子茶”民俗的形成与锡器工艺制作的发展是分不开的。明代万历年间至清代中后期是锡制工艺发展的鼎盛期。明代文震亨所著的《长物志》中写道“锡托配紫砂，茶韵倍增”，说明锡制茶托在明代就受到文人雅士的喜爱。锡制容器不仅美观耐用，密封性好，用它装茶叶糕点能有效防潮，还能保持茶叶糕点的新鲜。黟县又是名茶之乡、徽商故里，锡器匠人技艺非凡，喜用锡器便成为习俗，用锡格装糕点便成了常事。自古以来，黟县商业繁荣，徽商足迹遍布大江南北。在外闯荡的徽商们，将各地的饮食文化与家乡特色茶点相融合，“锡格子茶”正是在这样的背景下逐渐形成，具有黟县特色的糕点加上茗品与茶叶蛋的浓香从千百年历史的深巷飘飞而来。
“锡格子茶”在寓意方面，饱含了古代人民对美好生活的憧憬。“锡格”，一底一盖象征着根基稳固与圆满；中间的四层，代表一年四季平安；若将提篮也算在内，总共六层，则寓意六六大顺；而当锡格全部叠加起来时，又有步步高、年年高之意。大年初一，一家人围坐，最先映入眼帘的便是这高高矗立的锡格，见“锡”即见“喜”，开启皆大欢喜的新年。锡格中的糕点同样大有讲究。“千张酥”，由多层酥糖叠加，外边包裹着红纸，模样精致。品尝时，口感酥脆，香甜可口。它寓意在新的一年里事业、生活如同这层层酥糖一般，不断向上。“寸金糖”，外形既像金条又似元宝，金黄的色泽十分诱人。咬上一口，甜而不腻。其寓意吞金进银、招财进宝，体现了人们对财富的美好向往。“芝麻糖”，由黑、白芝麻打制而成，片状的糖体散发着浓郁的芝麻香。它寓意节节高，象征着生活和事业如同芝麻开花一般，越来越好。“花生或花生糖”，口感香脆，营养丰富。在黟县文化里，花生有多子多福之意，饱含着对家族繁衍、人丁兴旺的期盼。“茶”，一杯浓浓的香茶，寓意来年“春满家园、生活添香”。“子”，即黟县民间特制的五香茶叶蛋。一般每人必须吃两个茶叶蛋，寓意为“成双成对、好事成双”。
“锡格子茶”不仅是家庭内部的礼仪活动，也是黟县人社会交往的重要媒介。在整个春节期间，每逢家中来了拜年的客人，主人家都必须以此“锡格子茶”习俗招待来宾。在婚礼上，用锡格招待亲戚朋友，见“锡”如见“喜”，增强了喜庆的氛围。这种待客礼仪强化了社会联系，增进了亲友间的感情交流，体现了徽州人好客、重礼的民族性格。
2010年，“锡格子茶制作技艺”被列入“安徽省非物质文化遗产名录”，标志着这一独特茶俗的文化价值得到了官方认可。
2024年春节，黟县西递古村举行了“品锡格子茶看徽戏”活动，让游客品着早茶、尝着用锡格装的点心、欣赏着徽剧，体会浓浓的年味。“锡格子茶”已经成为目前黟县文化旅游的重要吸引物。
从一家人围坐共享“锡格子茶”，到招待贵客和婚礼待客，每一个环节都遵循着严格的礼仪规范。它是黟县人情感交流的纽带，也是传承文化的重要方式。在时代的变迁中，“锡格子茶”不仅没有被遗忘，反而愈加散发出独特的魅力，成为黟县文化的一张亮丽名片，向世人展示着这座小城深厚的历史底蕴和独特的礼仪文化。