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寒冷冬日，休宁县榆村乡岭脚村的红薯粉丝煲咕嘟作响，醇厚的香气在村落间弥漫开来。这锅传承百年的家常美食，是榆村人刻在骨子里的民俗记忆，也煲出了乡村振兴的新滋味。
食材好，是烹饪美味佳肴的基础要素。榆村乡依山傍水的地理环境，孕育了淀粉含量高、口感香甜的优质红薯，也催生了120多年的古法粉丝制作技艺。当地村民坚持传统的二十道纯手工工序，一缕缕晾晒在竹篙上晶莹剔透的粉丝，在暖阳下泛着光泽，成为山村最动人的风景线。红薯粉丝煲虽然是一道普通的家常菜，但制作起来颇有讲究。村民汪志平将新鲜的菠菜和凤尾菇洗净后，铺在砂锅底部，再将浸泡了4个小时以上的红薯粉丝放入砂锅中。随后把卤制好的牛肉切成薄片，依次铺在粉丝上面。为了口感更佳，还要加入几个豆腐泡，淋入浓稠的卤牛肉汤汁，再加入荤油，倒入开水。食材全部准备妥当，就把砂锅放在灶上，开中火持续煮上六七分钟。随着受热程度的加深，红薯粉丝逐渐吸收汤汁中的精华，变得软糯可口，香气四溢。出锅前，撒上一点翠绿的葱花，一锅地道的色香味俱佳的红薯粉丝煲便大功告成。汪志平说：“我们做粉丝煲首先是用菠菜和凤尾菇打底，这样不容易粘锅，而且蔬菜的香气能跟粉丝充分融合，吃起来更加入味。”
榆村乡的红薯粉丝煲是口感与营养的完美结合。红薯粉丝富含膳食纤维，蔬菜和肉类则提供了丰富的蛋白质和维生素，独特的口感和营养价值备受人们青睐。游客程玉立说：“这粉丝给我的感觉就是入口爽、滑，而且很有嚼劲，吃上一碗热乎乎的粉丝煲，既暖胃又暖心。”
榆村乡的红薯粉丝煲融合了乡土情怀与传统厨艺，在这个寒冷的季节，不妨来榆村乡品尝一碗热腾腾的红薯粉丝煲，让这份美味和温暖陪伴你度过一个美好的冬日。
·余影 宋建忠·