□ 袁骁宇
中国的茶叶种植历史保守估计已近6000年，茶树原产于中国，茶文化与道教文化都是中国土生土长的传统文化，是华夏深沉厚重的历史底色。“茶”最早见于《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶的原名）而解之”，后人据此奉神农氏为“中华茶祖”。将从发现茶到利用茶的开荒首功归于这位上古部落联盟首领名下。《神农食经》载“茶茗久服，令人有力悦志”，后被唐代陆羽引用。
三国时期以前，茶的使用方式主要为药用与食用，药用用于解酒，食用则以茶叶佐以野菜煮成菜羹，此时的茶离成为风靡各阶层的大众饮品尚有400多年。西汉王褒《僮约》一书中有关于“烹茶尽具”及“武阳买茶”的记载，证实茶用作饮品起源于西汉，但这一阶段的饮茶之风只限于上层贵族。茶作为定期上贡朝廷的珍稀之物，民间暂无消费能力。三国时，江南一带已形成饮茶习惯。《三国志·韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不悉以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐荼荈（即茶）以代酒。”说明当时已有了饮茶的习惯。
中国乃至全世界第一部与茶进行深度捆绑的专著是唐代陆羽的《茶经》，陆羽采百家之长，将前代关于茶的记载结合当时唐代社会上自宫廷下自民间的饮茶风俗融进自己的《茶经》，涉及茶之源、茶之具等分门别类的广博内容。陆羽指出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”唐朝政府首次将茶税与茶叶专卖（榷茶制）纳入国政，茶税起初是为了弥补政府军平定安史之乱所造成的巨大财政亏空，但到了晚唐宣宗时期此一项年收入已达80万贯，仅次于盐税，成为唐政府后期财政收入的关键源流。唐代，饮茶之风全面兴起，唐大历五年（770），出现第一座专门为朝廷加工茶叶的“皇家茶厂”——大唐贡茶院，由朝廷直接委派官员管理，实行“刺史主之，观察使总之”的管理模式，刺史需亲自上山监督贡茶制作，杜牧曾担任此职。制茶工匠规模达千人，他们通过反复试验，做出了茶饼，催生了煎茶手艺的滥觞。煎茶工序繁缛，需经过烤—碾—筛—煮，最后喝三滚之后的茶汤。辅助茶匠专职采摘的役工达万人。封演《封氏闻见记》载“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣、渐到京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”此时茶馆在中国北方大量出现，饮茶之风席卷北方大地。中唐时，饮茶风俗遍及华夏大地，关东、关西（函谷关）饮茶之盛达到“累日不食犹得，不得一日无茶”的地步，“上自宫省，下至邑里，茶为食物，无异米盐”。
发展至宋代，饮茶之风从单纯饮用向经过士大夫改造，融合艺术审美，着重强调地域与流派特色的繁荣阶段转变。此时，在制茶、饮法、茶器等多方面较之前代已有颠覆性突破。宫廷禁院中，每年进贡皇室的龙凤团茶（用模具压出龙凤纹饰）多达40余种，价高达数十万钱，为当世顶级奢侈品。民间形成“斗茶”风俗，最出名的常被影视剧复刻的桥段有“点茶”“茶百戏”等。“点茶”即用小勺把茶沫分到几个碗中，一边倒入沸水一边快速搅拌，让茶沫与滚水充分融合，再通过品评茶汤的颜色、汤花决出胜负。“茶百戏”即在茶上作画。宋徽宗著有《大观茶论》，详细记述了当时点茶艺术的细节和精髓。该书集中反映了北宋以来中国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况。唐阎立本《萧翼赚兰亭图》、宋徽宗《文会图》、宋刘松年《撵茶图》等以图像形式保存了不同时期的饮茶阶层、场景、方式及茶具，唐宋将中国的茶文化推向饮食及市民生活的巅峰，并扩散进而深刻影响了周边各国。
明太祖朱元璋厌恶龙凤团茶的过度奢靡，下令罢作改行散茶，民间适应并形成以开水冲泡的饮茶方式，一直延续至今。这一阶段与今人的饮茶方式已略无差异，饮茶风俗从追求个性化、创意化、艺术化转而回归品尝茶叶的本味，茶叶的质量及成色因而成为决定市场占有率的首要因素。各地通过野茶移栽、异种杂交、茶籽育苗等方式形成了带有地域特色的本土新茶树，如杭州西湖的龙井、苏州洞庭山的碧螺春及安徽黄山的毛峰，且一并成功入选中国“十大名茶”。饼茶这项制茶工艺并未因政令而彻底湮灭，云南等地据此精工形成了普洱茶。
中国是茶叶的故乡，世界各国茶文化的源流悉数脱胎于中国。从5000年前发现使用茶，到汉代茶从药用转向饮用；从魏晋民间饮茶风尚形成到唐宋饮茶风俗遍及大江南北。中国茶文化始终伴随着历史进程逐步深化。它融儒家“廉、美、和、敬、清、真、怡、融”的道德准则于一身，在雅俗共赏中雕琢着我们中国人的家庭观念、行为操守与民族性格，承载着丰富历史、深厚情感、家国情怀与文化自信。
茶文化是当今中国文化软实力的核心竞争力，是中华文明源远流长的历史见证，是勤劳智慧的中国人的独特创造，是区分中国与别国的响亮名片。“在新的起点上继续推动文化繁荣、建设文化强国、建设中华民族现代文明，是我们在新时代新的文化使命。”
域内拥有毛峰、猴魁、祁红等名茶的黄山该如何回答这一命题，为中国提供可供镜鉴的茶文化本土化革新的路径，进而擦亮茶叶的金字招牌呢？无外乎继续深耕细作、引入现代科技、提高茶叶品质、改进制茶工艺，保护茶文化领域的非遗传承，尊重茶叶流通消费的市场化运作，守牢这片土地关于东方树叶的历史记忆，为后人寻根茶叶探源留下宝贵遗产。其次要多想良谋、多出实招，对接当代年轻人需求，遵循年轻人的时尚表达，深入挖掘传统茶文化中“和谐共生”“兼爱惠施”“祈祝团圆”等与当代社会主流价值相契合的导向内核，以沉浸式体验、自助式创作、多感官联动、个性化定制等符合现代审美的流行新趋势，融入文旅一盘棋。既留住茶客，亦留住游客，既带来茶香，亦带来流量。最后借助博览会、展销会、旅游节等平台，做好茶文化的全球化叙事，讲好中国本土、黄山当地的“茶故事”。从哲学、养生、环保、儒家文化等多个角度梳理5000年茶文化脉络的历史轨迹，以人无我有，人有我优的文化向心力吸纳认同中国、渴望了解、定居中国的外国友人，借他人之口形成二次传播，构建兼具传统底蕴与国际共识，唯我主导的茶文化话语体系，全面增强文化传播吸引力，为社会主义文化强国建设注入中华茶文化的强劲动力。