本报讯 金秋时节，休宁县板桥乡的“明星特产”泉水鱼迎来销售高峰。这种山泉流水养殖、全程草料投喂的生态食材，不仅是游客餐桌上的必点美味，还带动“品泉水鱼+乡村旅游”热潮。
来到板桥乡呈村的一家渔家乐，只见村民程少敏正从鱼塘中捞起一条泉水鱼。他原先一直在外务工，因为家乡泉水鱼深受游客喜爱，他就毅然返乡办起了以泉水鱼为主打美食的渔家乐。“我们这里水质比较好，流水养鱼，氧气充足，鱼通体呈黑色。还有我们喂鱼吃草，肉质更为细嫩、没有泥腥味，更生态自然。”程少敏说。
程少敏准备用这条2公斤左右的泉水鱼做个“一鱼三吃”，除了当地特色的粉蒸之外，还有红烧和清炖。他取来一只盘子，在盘子底部铺上一种当地专门用来蒸鱼的植物——蒸鱼草，再把卤制过的鱼块铺在蒸鱼草上，然后放入锅中蒸熟。紧接着他就开始做红烧鱼块和清炖鱼头。炖好的鱼汤呈现出自然的乳白色，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。
板桥乡是闻名遐迩的山泉流水养鱼之乡，所产泉水鱼肉质鲜美、健康营养，成为当地一块响当当的金字招牌。许多游客慕名而来，只为尝一口泉水鱼，让那缕鲜香在舌尖上绽放。
·余影 宋建忠·