吴静 高莉莉
处暑的风保持着热辣滚烫的味道，我们跟随着这份热辣滚烫走向徽州这个季节最甜的地方——金竹村，展开一场关于“金丝琥珀蜜枣”的探寻之旅。
随着车子不断向前，大山在微风里泛起细密的纹路，像一条被轻轻展开的古老航线……方向盘在连续转向中轻颤，轮胎碾过碎石发出细密爆裂声，也不知道拐过了多少道山弯，终于在又一个拐角处我们的眼前一亮——湛蓝的天空下，一片粉墙黛瓦铺陈在半山之上，在沉稳的底色上划出优雅的轨迹，山顶是茂盛的树林，下山坡布满梯田。山顶树林可以蓄住雨水，半坡住人，则能遇见更多阳光。下山坡层层叠叠的梯田，渠道可以顺着山势将水次第注入，每一块田都能得到滋润。线条绘就，只待四季轮转，为它填充颜色……
阳光轻柔地映照在那片土地之上，为每一寸土地都抹上了柔和与梦幻。这片清爽与纯净，是原始淳朴的质感与绿意所塑造出的自在氛围。带着这种独特、珍贵且无拘无束的自由感，云上仙境——金竹村走进了我们的视野。
水口林旁的石塝上，一块牌匾吸引了我们，走近一看，“中国传统村落”几个字眼直入眼球，原来，金竹村在2019年6月被住房城乡建设部等部门联合认定为第五批中国传统村落。
各具形态的石头拥抱在一起，构筑成村落最牢固的骨骼。石缝里缀满了青苔，绿得有些暗沉，与青苔相伴的野草，纤细而坚韧，在风中轻轻摇曳着……嗅着混合了泥土、石头和岁月的气息，我们踏入村庄，感受古老村落市井烟火里的盎然诗意……风从脸颊轻轻划过，一股淡淡的甜意带着季节的温度在鼻翼间袅袅萦绕，闻了闻，果然空气中有一股甜甜的味道，循着甜香，我们来到位于上金竹的村委会，门前的平台上正在展演“金丝琥珀蜜枣”制作技艺。
几位身着兰花布衣、头戴布巾的大妈正在忙碌着……
转身，只见几排锅台在阳光下排开，火烧得旺旺的，锅里是烧化开的白砂糖，切好的青枣在糖锅里慢慢地熬煮，汩汩冒着气泡的糖水缓缓渗入青枣的肌理……穿着红马甲的志愿者看见我们一行人，热情地迎了上来，向我们介绍起“金丝琥珀蜜枣”的制作过程：“我们蜜枣在原料选择上就很讲究，要挑选那些体形饱满、果核细小、肉质疏松且富有弹性、果皮薄而坚韧、汁液适中的优质枣子，我们村种植的马枣就符合这些特点……处暑一过，我们就开始采摘制作，通过划枣、煮枣、捏枣等十余道精细工序，纯手工古法制作，无添加……”
刚刚出锅的金丝蜜枣，色泽如琥珀，温润饱满，光泽晶莹，金丝匀称，一口咬下，枣肉软糯，香甜诱人，饱含着浓浓的阳光味道，甜醉五感。
李时珍在《本草纲目》中记载，大枣气味甘甜、性质温和，能够滋养脾气、调和胃气、畅通九窍、补充少气。长期服用，更可达到轻身延年的效果。马枣属大枣里的一个品类，是一种药食同源的果实，具有补益气血、安神助眠、润肠通便、调节免疫等作用，制作成蜜枣富含大量维生素B12，这一关键成分对于改善贫血症状具有显著效果。
因为天太热，暖心的金竹人为大家准备了一处别样的休息区——村委会的后墙与高高的石坝围成了阳光抵达不了的一块平地上，摆放了桌椅板凳，穿堂的风将这块宝地打造成了天然空调间，人们观看完蜜枣制作，便可来此休息。
“来，尝尝我们的茶叶蛋，茶叶是我们自己山上的，鸡蛋是我们这农户饲养的……”刚刚坐定，志愿者就热情地端出了茶叶蛋，高山茶叶与高山土鸡蛋，加入山泉水慢煮，香气四溢，同行的老程边吃边说：“这是我吃过的最好吃的茶叶蛋……”
在休息区，我们遇到了一对来自合肥的夫妇，如今，他们定居在西溪南村。
聊到对于徽州的印象，作为新黄山人的徐女士开心地说：“徽州山川秀美，物产丰富，你看，金竹有山核桃、枣子，三口有橘子、三潭有枇杷……今天，我们透过山核桃林看金竹村，粉墙黛瓦在斑驳的树影间闪现，景色特别美……”
信息发达的今天，有一种流动的能量，如今更多来自朋友圈的“分享欲”——把美好的事物分享给喜欢的人，看他们的反应，再让这种连锁反应成为新的能量源，徐女士就是以这样的方式将黄山的美食美景推介给她喜爱的人，“每次，我都会拍照片，回去再发朋友圈，即使隔着屏幕，也让他们能感受到这里的美，让更多的朋友顺着我的脚步来徽州……”
对于山里的交通，徐女士很严肃地说：“我们今天自己开车来的，没有想到这样的路况，我们今天走走停停，几次都想打退堂鼓了，最后看看公里数，又咬牙坚持了下来，希望相关部门能优化一下道路……”
“当然，最喜欢的还是这里的淳朴民风，我们到枣农家，每家都热情地让我们品尝蜜枣……我们现场观看了‘金丝琥珀蜜枣’制作全过程后就购买了一些，带回去分享给亲朋好友……”徐女士爽朗地说。
听说村里有一位叫程鸿志的老人，他是金竹枣厂的厂长，做了几十年金丝琥珀蜜枣，技艺精湛，我们决定去探访老人。
顺着村庄的纹路，我们下到位于下金竹的程鸿志老人家中，好客的老人热情地将我们迎进了堂屋，并摆上了他制作的蜜枣。
聊起蜜枣制作，老人可兴奋了，他说：“选择鲜果就很讲究，呈半白的糖分正好，青的糖分不足，‘红头黑脸’（熟透的，糖分过多）也不能要，‘奇形怪状’的也不行……采来的鲜果先要进行划缝，这是为了促进糖分的深入渗透以及便于枣果的压片成型，接着就是清洗枣果，将完成划缝处理后的鲜枣逐个放入清水中进行清洗，确保鲜果表面干净，到煮枣环节时按比例加入适量白糖，旺火熬煮，经过熬煮后的枣果，还需要进行养浆处理，以确保最终产品的品质，经过透糖后的蜜枣，就要进行烘干了，达到半干半湿就行，最后，为提升蜜枣的美观度，就需要进行整形处理了……”
停了停，老人继续说道：“说是徽州蜜枣，其实产地就我们村周边这片山，别的地方要么枣树种不了，即使能种枣树，那枣也制不成正宗蜜枣的……我们蜜枣的历史可长了，明代嘉靖年间就有了，那时候就用糖煎工艺加工青枣，通过划丝、糖煮等工序制成蜜枣，到了清代初期，因为加工好的蜜枣颜色像琥珀，划丝像一条条金丝，所以就取了‘金丝琥珀蜜枣’这个名，从明嘉靖至清乾隆年间，金丝琥珀蜜枣因品质优异被列为贡品，史料有这样的记载，当时是以‘冕枣’进献朝廷的……”
“新中国成立以后，我们的蜜枣是外贸出口产品，挣外汇的，那时是作为中国首批规模化出口蜜饯，远销好多国家。那时产量可丰了，一年要产100多万斤蜜枣，质量更是不要说了，一等品二等品次品，严格区分，如果按个数算，一等品四十个一斤，六十个一斤的是二等品，都不用称的，同时，品相颜色都有标准……”老人骄傲地说，“那时，外贸到安徽选蜜枣，我们这是首选……”
老人轻轻叹了一口气，接着说：“现在产量大不如前了，年轻人大部分都离开了，枣树也没有人养护，他们对制作蜜枣也不感兴趣了……”
徽州的饮食文化，承载着深厚的文化底蕴和劳动智慧。千百年来，人们凭借着对美食的热情和卓越的创造力，不断探索、创新、耕耘，烹饪着回味无穷的佳肴，感受着酸甜苦辣的生活。然而，传统的生活方式发生了巨大变化，导致一些产品失去了原有的生存土壤，更面临着后继无人的困境，可喜的是，金丝琥珀蜜枣制作技艺已被相关部门认定为市级非物质文化遗产，村里也正积极申报地理标志，相信，会有更多的目光聚焦这片土地。
“我们这里不仅仅枣甜，景色也美，稍迟点时间，山核桃就收获好了，那漫山遍野的山核桃林，金黄金黄的，非常醉人，到了春天，漫山的映山红……还有红色文化，旅游资源非常丰富，就是我们的路不给力啊……”热情的村民向我们诉说着。
对居住在这里的人而言，金竹村是一个日常的存在。这里是他们赖以生存的地方，不需要特别安排，就能在傍晚或清晨沿村子走一走。这种熟悉并不会消解它的魅力，相反地，正是这种近距离，让他们可以不断发现此地细微的变化：山峦的颜色、风吹树木的纹路、远山的回声。