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“茂绿满繁枝，青梅结子时。”在青梅成熟的季节，祁门县许多人家用新鲜采摘的青梅酿制酸甜爽口的梅子酒，留待盛夏时节与亲朋好友共同品赏。
安凌镇王蒲村地处牯牛降腹地，每年青梅成熟时，村民都会采收青梅酿酒。清晨，村民刘根女挎着竹篮走进青梅园，专挑果实圆润、七八分熟的青梅采摘。归家后，她用清水仔细清洗青梅，再用餐巾纸轻柔擦干表面水分，将青梅均匀铺在透气篾盘上，置于通风处自然晾干。
“做青梅酒最关键的是，青梅表面不能残留生水，青梅和泡酒瓶都要擦洗干净。”刘根女说，泡酒时需按青梅、烧酒、冰糖1:1:0.6的比例，将原料依次放入玻璃罐密封。经过三个月发酵，青梅褪去青涩，酒液渐呈通透的琥珀色，入口绵柔醇厚，酸甜交融。
青梅酒香气浓郁，蕴含的有机酸具有杀菌作用，泡制的青梅酒可助消化、增食欲，改善肠胃功能，喝上一口，整个人顿感身心清爽。
“待盛夏时节，欢迎众亲友们前来畅饮青梅酒，共享这份清凉。”村民李瑞珍说。
·胡 玮·