洪星乡：在“生态王国”里寻味徽菜

　　驱车从黟县洪星乡政府出发，沿途青山吐翠，竹林茂盛，约1个小时车程，就到了联光村，这个被称为“东边河”的美丽村落。

　　联光村始建于明洪武年间，至今已有600多年历史。该村是洪星乡最偏远的一个行政村，辖汤村、林村、胡村3个村民组，全村145户427人，当地主要产业为竹笋及干笋制品、野生蜂蜜、茶叶等。东边河是横贯全村的河流，村庄因此得名。

　　联光村生态环境极佳，地处五溪山省级自然保护区核心区域，野生动植物资源十分丰富，村西南有古道与山外相连，是发展休闲康养旅游的好地方。

　　好山好水蕴育出了“好特产”，也培育出了“好味道”。该村负责人介绍，联光村是黟县徽菜的重要发祥地之一，也是著名的厨师之乡，家家保留着传统的徽菜手艺，近20位村民在外从事厨师职业。依托“徽菜赋能乡村振兴”，该村与县内20余家餐饮主体达成了供货合作，每年带动销售笋干5000公斤、火腿400余只、干香菇1500多公斤。2024年，联光村还举办了“春在村碗”活动，现场向游客展示厨艺和当地美食。

　　要说洪星乡特色美食，就不得不提黄精种植。黄精又称“长寿百岁草”，有极强的养生功效，药食同源。2024年重阳节，为弘扬中华民族尊老敬老传统美德，持续扩大徽菜赋能乡村振兴效应，洪星乡利用当地适种黄精的优势，邀请全乡6个行政村的大厨现场“PK”厨艺，随着一道道黄精菜品被端上桌，洪星乡“黄精宴”的美名传四方，为推动“产业+康养”深度融合，打响“徽菜之乡”IP又添新招牌。

　　良好的山区生态环境和适宜的土壤，使得洪星乡盛产黄精。尤其作为全乡黄精产业的“排头兵”，同川村通过流转、代管、合作等形式，将种植黄精的农户拧成一股绳，因地制宜发展林下黄精种植，打造了“钓鱼岭”黄精品牌，并通过有机农产品认证。2021年，同川村获评安徽省第十四批“一村一品”示范村。目前，该村黄精种植面积3500余亩，丰产期年产黄精20余万公斤、产值3500多万元。

　　行走在洪星乡，随处可见成片的生态竹林，这也为制作美食提供了天然食材。作为黟县竹笋的核心产区，洪星乡年产优质笋竹制品300余吨，当地的笋个头大、肉厚实、口感鲜甜脆爽。米粉鱼烧干笋丝、黄精鲜笋炖土鸡、笋蒸火腿，一道道以笋为食材的美食，形成了当地最有特质的人间烟火气。

　　另外，当地还是皖南黑猪的主产地之一，几乎家家户户庭院中都晾晒着火腿、腊肉……

　　“绿水青山就是金山银山，独具风味的徽菜好食材、令人回味的徽厨好手艺，兼有康养旅游、影视基地、笋竹、茶叶、香榧、黄精、菌菇等10余种特色产业，洪星乡发展前景充满活力和希望。”洪星乡党委书记朱丽琴表示，寻味徽菜，美景与美味在洪星乡均可遇见。未来，洪星乡将持续聚焦生态优势,做强徽厨手艺，围绕“美食+旅游+市场”的发展路径，让更多生态优质的物产走出去，吸引更多的游客食客走进来，为推进和美乡村建设、促进乡村全面振兴创造更多新机遇。

　　·钟 伟·