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嵌字豆糖，也叫字豆糖，是祁门县一种传统小吃。每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字、字里含意、意间带甜，让人吃在嘴里，甜在心头。
制作字豆糖首先要熬制麦芽糖，这一步讲究火候，需要耐心和技巧，熬久了糖会变硬，咬不动；时间不够，则做不成形。熬糖师傅一边搅动糖浆，一边仔细观察，等糖浆能在筷子上拉成丝，糖便熬好了。趁热将糖浆分别与黄豆粉、黑芝麻粉搅拌均匀，揉成不同颜色的面团，再擀成面饼状，切出不同形状的黄豆粉条和黑芝麻粉条，接下来就要进入嵌字环节了。
“黑芝麻做成一条一条的，嵌到黄豆粉里面，用黑芝麻做字，用黄豆粉做‘纸’，给它嵌到里面，拉起来就是一个一个汉字。”制糖师傅金惠民说。
在嵌字过程中，要保持豆糖原料的温度、厚度，制作过程动作要快，否则字体会变形。字拼接成型后，在最外侧用一块大的黄豆粉片包裹起来，做成一个“长方体”，然后多次进行拉伸抽条，豆糖中的字便清晰地显现出来。经过制糖师傅“熬糖、制字、拉伸、切片”等数道工序做成的字豆糖，将人们最美好的祝福传递在上面。
“每到过年过节的时候，家家户户都做嵌字豆糖，都是做一些福禄寿喜等汉字，寄寓美好的祝福。”金惠民说。
·陈艳军 丁智鸿·