□江红波
在皖南歙城的小街巷，一辆推车或是爿店面，人还未走近，声声入耳的，肯定是做粿卖粿的。早上吃粿，是徽州的传统，一如北方的豆浆、油条。
粿摊一般是夫妻店，女主负责做，豆黄的，豇豆的，粉丝的，韭菜的，各种馅料早早地准备好。你要啥馅的？她随手扯下面团，“嘭嘭嘭”地拍扁，挖一勺馅放进去，面皮合拢打褶成圈，轻轻一按，轻轻柔柔地拍按几下。薄薄的菜刀从粿下轻轻削进去，端到平底锅前。
男主的任务，就是烫粿，卖粿，招呼食客。炭火的温度，不如买粿人的热情。平底锅故意仄起，带着一定的倾斜。白豆腐一样大的肥肉放在中上部，高温下煎熬，猪油“滋滋”地流了出来。粿放上去，几秒钟之后，翻一个面。男主拿过一块圆柱形的青砖或青石，压在粿上面。
书画家压在宣纸上的那物品，是木镇纸或是石镇纸。这压在粿上的，也有昵称——粿镇。那一寸多厚的粿镇，压在粿上。男主腾出手来，挪着粿镇均匀使暗劲，粿慢慢地变大变薄，馅料的香味，肆无忌惮地四散开来。粿镇，圆圆鼓鼓的，像小小的石鼓，也像圆形的玉玺。有的简简单单，捏着圆边就行，有的却是上端做了一纽，提起来方便。粿镇压在上面，一个粿上，压一个粿镇，粿烫好了，油光可鉴，结结实实的，吃在嘴里，又脆又香。
看着那粿镇，心里痒痒的。做粿，是简单的事情，可那粿镇，哪里有呢？家人说，等退休了，学做粿，将来大城市摆个摊，丰富生活又赚钱，还弘扬了徽州美食。某日，闲逛到南街，走过一家粿摊，看着那粿镇，忍不住问了一句：你那压粿的石头，哪儿有卖的？她微微一笑，俺这个，是废弃的砚台石打磨出来的。你去歙砚城那边转转，看看有没有人不要的边角料，找人打磨一下就可以了。她这一嘴，提醒了我。
三年前茶季，去老家隔壁的岱岭调研茶叶行情，顺道去龙潭看风景。在回头的路上，同行的一位砚雕朋友说，看看路边上有没有合适的石头，拣两块回城，我来给你弄个小玩意儿。这群山绵延深处，上世纪八九十年代曾开放过一个新的砚坑。30年前，我在那里教书时，中心校有一个校办企业——大谷运龙潭砚台厂，有七八名工人上班，整天“叮叮当当”的。教师节到来，每位老师发了一块小砚台，圆形的。
后来，因资源保护而关闭，封山闭坑已多年。那新坑的砚石，就在与岱岭相距不远的山外一点。相隔的几里路，对于那岩石亿万年的演绎来说，这石头与那砚坑，一个山脉上的，绝对可算是近邻。
我说，看上去都是青石，哪块合适雕砚台，不知道啊。他说，你捡起来，石头敲石头，听听声音就能分辨的，你脚下的那块就不错。我看着路边的石头，书本大小，一寸来厚，边上还有一块稍小一点的，一手一块石头，敲了敲，声音清脆，有金玉之声。好，就它俩了。石头放进朋友车的后备箱，一切随缘。
石头到砚台，有一段距离叫灵感；石头到砚台，有一层关系叫朋友。我看不出石头的纹理，不知道雕个什么适合。我这位兄长般的朋友事情也多，一下子也没有时间来打理。岱岭来的两块石头，就在他的柜台底下，安安静静地呆在那里。
家人说，你那两块石头，又不是真的歙砚石，做个粿镇实用些，物超所值。有了用处，也就不用想，赶紧告诉朋友，做个粿镇，考虑退休后做粿摆摊。朋友一听乐开了，这个想法是好的，遵从你的需要，我先锯圆打磨，你有空再来取。事情有了眉目，做起来就顺畅。艺术与生活，原本就是一体的。
几天前的一个下午，我路过朋友的小店，他正在铺纸写书法作品。看到我时，他拿出两方圆石，你看看写几个字，我来刻上去。写啥呢？我在他的工作台上坐下来，小灯拧亮了，水笔递过来了。我想着，这石头粿也就是徽州才有，稍大的石头上写上“弘扬徽文化 做好石头粿”，另一方石头上写了“砚石粿印”。
我抬头时，他的书法作品也完成了。他说，稍等一下，我把你的字刻好。刻刀循着我的字迹，缓缓地推进，那轻轻的声音，字很快清晰地露出来，刀刻出的字，带着艺术的美感，更带有横折的冲劲。小小的石头，因着艺术的加工，从山野来到县城，从青石变成粿镇。物品的身价，是需要他人发现和雕琢的。
要不要落款呢？某年某月某某某。想想，还是算了，这个是做粿镇的。将来，天天油锅里烤来煎去的，名字在上面，油腻腻的，那多难受，感觉就像烤自己一样。简简单单，清清爽爽，就这几个字，有那点意思就行。
字刻好了，放在清水里清洗，砂纸再打磨一遍。水渍褪去，石头干透，在灯下，居然看到了星星点点。拣来的砚石做的粿镇，居然有金星。看来，做砚石的邻居，确实受到一定的熏陶。这粿镇，将来压出的粿，必定别有风味。