“老朱，上海那边有个订单，要腊肉和火腿。”近日，黄山区甘棠镇黄山晨诚腊味生态农业科技有限公司负责人朱飞腾的电话响个不停，购买腊味的订单源源不断。凌晨3点就起来的他，一直要忙活到下午1点才能吃上午饭。
“忙得一下没歇，都是冲着我们家品质来的。”朱飞腾表示，“现在厂里雇了20多个工人，每天加班加点，从10月份到现在，已经腌制了超过5万公斤的各种腊味。”
走进公司晒场，杆子上挂满了香肠和火腿，在阳光的照射下，油脂渐渐渗出，透出诱人的色泽和香气。在背阴面的平台，还挂着风干鸡、酱肉等各种产品。
“腊味先是腌制，然后晾晒，晒足时间后，就需要阴干。这个过程很讲究，时间晒长了，口感就会差很多，晒短了，味道又不香。”朱飞腾表示，为了保证腊肉品质，厂里专门聘请了皖南腊味制作技艺非遗传承人方光平担任技术负责人，保证出厂的每份产品都能做到色香味形俱佳。
与此同时，朱飞腾还特别重视原材料的选取，所有猪肉类腊味制作用的都是自家养殖的黑猪。“我从2012年就注册了家庭农场，开始养殖黑猪，相较于一般的白皮猪，黑猪生长周期慢但肉质更鲜美，肥瘦相宜，口感更加细腻。”朱飞腾介绍，自家养的黑猪养殖周期一般都在12个月，质量安全都放心。“今天屠宰了30多头，一年出栏有个4000多头。”
正是凭借独特的腌制技艺和对品质的不懈追求，朱飞腾家的腊味在市场上供不应求，远销上海、江苏、浙江等地，今年销售量有望超8万公斤。鼓起自家腰包的同时，朱飞腾还带动村民共同发展。厂里的20多个工人都来自周边村庄，厂里包吃，一个月务工工资大约5000元。
“现在产品不愁卖，明年我们打算进一步扩大生产，并开通网上销售，努力把徽州好味送上更多人的餐桌。”朱飞腾说。 ·汪 鼎·