□ 本报记者 许 晟
祁门，地处皖南山区、黄山西麓，位于北纬30°区域的世界黄金产茶带，雨量充沛，四季分明，森林覆盖率高达88.64%，空气质量、生态环境质量评价指数位居全国前列，是一个“生态王国”。
祁门红茶，得山水之精气，承天地之清露，条索紧细，色泽乌润，汤色红艳，香气馥郁，以香高、味醇、形美、色艳“四绝”驰名于世，有“群芳最”“红茶皇后”等美名，为世界三大高香红茶之一、中国十大名茶中唯一一款红茶。
祁门是“中国红茶之乡”，祁门红茶是祁门的最大IP。近年来，当地聚焦建设“世界红茶之都”，聚力打造祁红“百亿产业”，统筹推进茶文化、茶产业、茶科技，做好祁红文章、打响祁红品牌、讲好祁红故事，祁门红茶知名度、美誉度不断提升。
茶产业：
高质量发展开新局
祁门红茶产业有着悠久的历史和较好的产业基础，是当地传统特色农业产业、茶区经济支柱产业，也是富民强县主导产业。
祁门县祁红博物馆展陈的大清第119号政事奏折曰：安徽改制红茶，权舆于祁、建，而祁、建有红茶，实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元、二年间，因绿茶销路不旺，特考察制造红茶之法，首先筹集资本六万元，建设日顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今四十余年，孜孜不倦……
近年来，祁门县围绕做大、做强、做优祁门茶产业，加快茶树良种化步伐，加大茶叶生产基地建设力度；推广先进生产技术，培育壮大龙头企业，鼓励企业引进清洁化、现代化、智能化加工生产线，提高茶叶加工、包装及仓储能力；推动茶旅产业融合，打造生态旅游观光茶业；鼓励茶叶深加工产品开发，拓展茶叶产业发展新空间；加强电商培育，建设现代化茶产业营销体系，推动茶产业全链条升级，拓宽农民增收致富渠道。
今年来，祁门县加强对谢裕大（祁红）等企业定向培育，全程跟踪服务企业重点项目建设；全面完成高产高效茶园建设任务；稳步推进安茶·时光里、安茶集聚区项目；开工建设祁门红茶工坊研学体验中心、茶山公园面源污染治理项目。目前，东景合研学大楼、天之红茶业电商配送中心焕新升级；祁门红茶“三茶”统筹绿色发展示范项目已报送国家发改委审批；市“三化”茶园建设项目完成祁红集团、祥源两块茶园申报；祁红香螺、祁红金针、祁红毛峰、凫峰绿茶等茶类快速发展，祁门茶叶产品品种日益丰富。
做好祁红文章，打响祁红品牌，讲好祁红故事。祁红集团、天之红、谢永中红茶陆续走出国门，赴英国、新加坡、尼泊尔、中东和非洲等国家和地区拓展海外市场；祁门红茶集团首家海外门店在英国布里斯托开业，迈出祁门红茶品牌店走向国际市场的第一步；祥源茶业制备竹香红茶、推出十年老祁红，上架茶饮新品并获海外专利；祁门红茶发展有限公司“天之红”品牌荣获“中华老字号”荣誉称号，实现祁门县该荣誉零的突破；祁门红茶发展有限公司（天之红茶业）入选第八批农业产业化国家重点龙头企业认定名单；祁门红茶被纳入2024年第二批全国名特优新农产品名录；祁门红茶、祁门红茶集团、祁门红茶集团产品《你的口红》分别荣获2024福布斯中国茶行业系列推选“年度茶区域公用品牌”“年度潜力企业”“年度影响力产品”；“祁门红茶智能化、清洁化、标准化加工基地建设及品牌提升项目”入选2023年度“万企兴万村行动”助力乡村振兴典型项目……
一头连着千万茶农，一头连着亿万消费者，一片叶子成就了一个产业、富裕一方百姓，开创了祁门茶产业高质量发展新局面。祁门现有茶园19万亩、茶农10万人、茶叶加工企业645家。其中，绿色有机认证茶园2.1万亩，国家农业产业化重点龙头企业1家、行业百强企业1家、省级龙头企业4家、高新企业3家。今年1—10月，全县完成茶叶生产产量7800吨、产值10.5亿元，同比分别增长3.07%、4.4%；茶农人均茶叶收入7500元，茶业综合产值66亿元，2024中国茶叶区域公用品牌价值评估结果显示，祁门红茶区域公用品牌价值增至46.6亿元，位次升至25位。
茶文化：
香高韵长“群芳最”
万里茶道，全长1.3万多公里，兴盛于17世纪至20世纪初，是连接中俄两国的“世纪动脉”，南起福建武夷山，经江西、安徽、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古，联通莫斯科、圣彼得堡及欧洲各大城市，既是一条以茶叶贸易为开端的经济通道，也是一条中西文明沟通、交流的重要文化线路。
创制于1875年的祁门红茶，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称为世界三大高香红茶，也是我国传统十大名茶中唯一的红茶珍品。在一段相当长的历史时期内，祁门红茶通过阊江水运至鄱阳湖，之后到九江，再转运武汉，踏上万里茶道，远销海内外，实现与世界“双向奔赴”。
百余年来，祁门红茶四获国际金奖：1915年在巴拿马太平洋万国博览会上荣获最高级奖“甲项大奖章”（即金奖）；1987年获得在比利时布鲁塞尔举行的第26届世界优质食品评选会最高金奖；2015年获得意大利米兰世博会官方组委会金奖；2020年再获巴拿马太平洋万国博览会特等金奖，并分别在1980年、1985年、1990年、1995年四度荣获国家优质产品金奖。
祁门红茶传统制作技艺是古徽州茶文化遗产和非物质文化遗产的重要组成部分，2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。近年来，祁门县加强祁门红茶制作技艺传承，先后培育祁门红茶传统制作技艺代表性传承人123人。其中，国家级传承人1人，省级6人，市级34人，县级82人。
祁门县坚持以文塑旅、以旅彰文、茶文旅融合，深入研究、挖掘祁门红茶文化，持续开展“祁红去邀约”城市宣推活动，举办祁红采摘节、安茶夜露节、凫绿摘茶节等节庆活动，发展茶艺研学、茶事体验等业态，建设祁红文化、非遗项目旅游产业体系，打造祁门红茶文化、祁门非遗体验旅游胜地。“祁境寻茶之旅”成功入选2024新茶饮茶文旅线路。
祁门红茶高光不断、“祁”迹连连，祁门红茶公共品牌知名度和影响力进一步扩大：祁门县推出全球首位茶界虚拟数字人“群芳最”；祁门红茶集团成功对接高铁冠名祁门红茶列车首发工作，“你的口红”荣膺2023年“安徽有礼”旅游文创商品大赛金奖；全省首个VEP（特定地域单元生态产品价值）收益权质押贷款项目——祁门祁红茶产业链开发（一期）项目快步实施……
目前，祁门正全力推进祁门红茶文化系统申报中国重要农业文化遗产，并深入挖掘安茶历史文化、生产技艺、品质功效等内容，强力推动安茶复兴。同时深入贯彻共建“一带一路”倡议，加快建设“万里茶道”历史风貌保护与提升工程项目，保护利用古茶号、古码头、古民居、古祠堂，丰富完善“万里茶道”线性文化遗产内容，为中俄蒙万里茶道联合申遗成功作出祁门贡献、展现黄山风采。
茶科技：
“飞天”“智造”动能澎湃
9月27日，实践十九号卫星发射升空，其中搭载的1000克祁门槠叶种茶籽，分别摘自平里镇生态示范茶园、历口镇牯牛降茶园、祁红乡榨里村茶园。
祁门槠叶种，是适制祁门红茶的当家树种，也是我国第一批认定的国家级茶树良种。以该品种茶树鲜叶为原料，按照传统工艺加工而成的红茶，香气奇绝、馥郁持久，常被描述为花香、果香、蜜香的复合体，在国际上被专门称为“祁门香”，是世界上唯一以地域命名的香气类型。
经太空育种14天，1000克祁门槠叶种茶籽“飞天”归来，日前交付祁门县，并分作两部分，分别交给安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门红茶集团有限公司，用于开展科学研究、栽种培育、科普教育。这标志着祁门红茶步入航天育种时代。
祁门县坚持科技赋能茶产业，大力推广茶园管理机械化，推行水肥一体化、物联网等技术，提高茶园智慧化管理水平；持续加大科研投入，推进茶树良种选育和种苗繁育技术研究，提高茶叶防虫抗寒能力，提升茶叶原料质量；积极改良和创新生产技术，提高茶产业科技含量和附加值，提升茶产业核心竞争力，推动祁门茶产业高质量发展。
为改善茶园生态环境，提升茶叶品质，祁门县综合应用“诱虫黄板+生物农药+生态农艺”“以草治草、机械除草”等全域茶园病虫害绿色防控技术，建成国家级祁门红茶生产标准化示范区和省级祁红绿色高效生产农业标准化示范区，加快建设“世界红茶之都”，助力创建全国首个全域茶叶无农残城市和新时代中国名茶之都。
今年来，祁门县持续强化农资经营主体业务培训，健全茶园病虫害测报网络，定期发布茶园病虫害预测预报信息。各乡镇落实“巡茶员”机制，实现对茶园管理监督指导日常化。全县配送、发放黄板411.22万张，均在春茶开采前完成插挂。市、县两级市场监管部门抽检茶叶190组，检验结果均为合格。
茶叶品质与加工工艺密切相关。传统祁红品质完全取决于手工，从采摘到制作的每个环节都有严格要求，故又称“祁门工夫红茶”。其制作过程分为初制和精制两大部分。其中，初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥等4道工序，精制有分筛、打袋、风选、拣剔、补火、拼配等14道工序。
去年4月，祁门红茶集团自主研发的国内首条祁门红茶初精制一体化、5G智能化生产线投入使用，为茶叶加工插上数字化“翅膀”，实现从鲜叶到成品茶全流程不间断标准化、规模化、清洁化作业，加工时间由原来的50天压缩到了现在的13个小时，解决了祁门红茶制作时间长、上市周期长的难题。
不久前，该生产线出现在2024世界制造业大会高端装备展区，受到国内外茶企客商关注。此前，该生产线已入围2023年第二批安徽省首台套重大技术装备名单，并在2023世界制造业大会上以十大亮点之一成功发布。祁门红茶清洁化、自动化、智能化生产迈入崭新时代，凸显“黄山智造”创新发展、影响世界的澎湃能量。