“大江来从万山中，山势尽与江流东。”长江是文明的摇篮，也是生态的宝库，长江上游的“泸宜遵”（泸州、宜宾、遵义）被称为长江生态酿酒带、长江名酒经济带。这里一江碧水永葆生机活力，气候温暖湿润，长年封闭和湿热气候适于酿酒微生物繁衍，水质和土壤也非常适宜。“泸宜遵”这三个产区比邻而居，是三大世界级的白酒产区，构成中国白酒金三角。其中，泸宜遵产区原酒，就是来自这个中国优质白酒核心产区，在中国酒业协会固态白酒原酒委员会的严格指导下，率先执行固态原酒质量等级标准，按特级质量等级生产，固态发酵，固态蒸馏，陶坛洞藏老熟，无任何人工添加与修饰，是千百年来中国纯正优质白酒所坚守的工艺。时下，“泸宜遵”正在科学使用生态资源，保护酿酒微生态，实现协同发展，推动中国白酒高质量发展。
为保障我国白酒产业健康持续发展，保障广大白酒消费者健康消费，为维护行业利益，推动白酒产业技术进步，加强对白酒原酒品质安全监督，适应时代和社会的变革，科学规范白酒原酒质量管理和安全追溯体系，推动白酒产业深入改革和平稳调整过渡，中国酒业协会固态白酒原酒委员会于2015年应时成立并落户泸州。泸宜遵产区原酒率先执行白酒原酒委员会制定的中国酒业协会团体标准《固态法白酒原酒（浓香T/CBJ002—2016、酱香T/CBJ003—2016、清香T/CBJ004—2016）》，按特级质量等级生产的固态原酒，使得泸宜遵产区原酒也成为原酒委员会推荐酒。目前，包括泸宜遵酒，但不限于泸宜遵产区原酒在内的白酒酿造的本质是什么这个问题，一直萦绕于业界耳旁。要回答这个问题，简单地说，只有回归本真，到原产地当地亲自探寻才能找到答案。酒品产区建设是保护品牌、保护生态的途径，也是让消费者和饮酒爱好者更好地了解优质白酒原产地的方式。
2022年6月1日实施的白酒、饮料酒相关的国家标准《GB/T 15109—2021白酒工业术语》和《GB/T 17204—2021饮料酒术语和分类》，对“白酒”定义进行了规范，从原料、工艺、特性方面，做出了几个重要改变：明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒……在“新国标”发布后中国白酒行业变革呼声高潮、变革之举暗流涌动的市场条件下，以泸宜遵（泸州、宜宾、遵义）白酒产区为支撑点的“中国白酒金三角”，将如何引领中国酒业高质量发展的新一轮时代风向？
享受国务院政府特殊津贴专家、中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明曾就此提出：严格产区原酒溯源、倡导品质消费，推动整个泸宜遵产区纯粮固态发酵白酒产业高质量发展，其呼声引发了行业人士的共鸣。从向消费者推荐中国白酒优质产区出发，选择创建一个新企业，打造一个新品牌，开发一个新品类来实现产区与市场接轨，最终通过产品的形式向消费者推荐和推广产区原酒。这也成为了谢明践行整个中国酒业协会固态白酒原酒委员会关于纯粮固态发酵白酒的标准、对接市场的关键一步，备受行业关注。
同时，业界还曾提出中国白酒“三周期”“九度视觉”假说，即小周期6年左右，主要是库存变化；中周期18年左右，主要是香型变化；大周期54年左右，主要是技术革命。而业界高度关注的是中周期18年，这是与您的身家性命密切相关的定律。为什么有这个定律？因为喝酒主体人群是30岁到50岁，现在的80后、90后，他们几乎都是独生子女、新型人群，绝大多数不喝白酒，或者只喝低度酒。他们喜欢的是红酒、啤酒、咖啡、淡茶等。据市场调查，川菜占据全国餐饮行业30%以上市场，95后（Z世代）占消费力40%以上，90后占58%，因此与川菜结合、考虑90后人群，至关重要。畅饮白酒的60后、70后人群已经不如当年或者退场。那么我们的白酒卖给谁呢？只有卖给外国人，把“欧洲班列”“一带一路”用好。外国人的文化背景、口味风格、饮食习惯与中国人不同，中国白酒必须本土化、低度化、低价化、知性化、场景化、情趣化、数字化。国际上还有一个很古老的说法，第一世界喝红酒、第二世界喝啤酒、第三世界喝白酒，虽然有点调侃味道，但也可以看出世界对于中国白酒的态度。因此，我们任重而道远。
诚然，白酒“中周期”理论告诉人们，饮酒人群大体是18年更换一次，香型味道相应变换。尽管火爆18年的白酒酱香型时代很快就会结束，但降温会有一个“长尾效应”，不会马上冷却退场。未来香型是什么？主要是“融香型”或者“混香型”，呈现一香为主、多香并融的新格局。这种剧烈演变的重要原因是现代科技高度发达，数字化、网络化、扁平化，智慧物流、高铁高速，四川的原酒流遍中国960万平方公里，几乎每个白酒品牌中都有四川基酒，全国的白酒近乎都有四川的基因，只是调酒技艺、外形包装不同，因此同质化、“婚亲化”了，神州一种香，香型自然消失。中国盛行多年的12种白酒香型将烟消云散，很快进入历史博物馆。随之而来的是以地域产区命名的白酒品牌，如泸宜遵酒、泸州老窖、宜宾五粮液、贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤、江苏洋河、射洪沱牌等，还有郎酒、潭酒、泸酒、鲁酒、滇酒、河套酒等等，地域文化特色鲜明，一见难忘。
显然，中国白酒的个性化时代已经到来，原酒企业要依托产区表达和酒庄表达，与产区政府、协会一同携手培育产区品牌，实现从原酒走向市场的华丽转型，并且需要大力鼓励原酒企业拥抱酒庄这类新的商业模式，与名酒企业建立深度合作，同时关注绿色生态酿造和减排降碳，适应未来的市场趋势。
原酒是中国白酒的根和魂，企业应该致力于做出个性化和特色的原酒。有好酒才会有市场，各类酒品牌和产品在市场中都需要拥有清晰的消费者认知和产区定位，让产区溯源引领酒业高质量发展。而长江上游的泸州、宜宾、遵义，已然构成中国白酒金三角，有好山好水好物好空气，是天然的发酵池，自古以来就盛产美味白酒。泸宜遵酒肯定是好酒，不仅仅是因为其来自白酒世界级产区，更是因为匠人们在甄选原料、固态发酵、固态蒸馏、陶坛洞藏老熟每一道工序中的良苦用心，一杯好酒都应该能够体现，饮者品之，赞之，好酒！
·小 姚·