民间有谚语“立冬补冬，补嘴空”。在徽州区富溪乡富溪村，每年这个时节，村民们都会利用成熟的冬瓜制作时令美食——冬瓜蒸饺，犒劳辛苦劳作的自己。
新鲜的冬瓜去皮后切成细丝，焯水后挤出多余的水分，改刀剁碎，淋上泡好的花椒水，去除冬瓜特殊的青涩味，再配上新鲜的土猪肉、鸡蛋、姜蒜等，搅拌制成馅料，就可以动手包饺子了。筋道的面皮包上荤素搭配的馅料，用手轻轻一搭，再用手指轻巧地捏出大小合适的褶子，一个形如弯月、馅足味美的冬瓜蒸饺就成形了。放入蒸屉中蒸上半个小时，蒸饺的表皮会变得薄而透亮，吃上一口，馅料鲜香可口，营养丰富，满满都是味蕾的幸福享受。
在立冬食补的习俗中，饺子无疑是最幸福的美食记忆。因饺子的形状像耳朵，民间也有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。立冬吃饺子不仅遵循了季节交替时的传统饮食习俗，更表达了老百姓丰收的喜悦和对美好未来的期许与盼望。 ·江大俊·