">
□周丽华 市政协常委，民革市委会专职副主委
徽菜产业蓬勃发展，成为推动我市经济增长的重要力量。如何推进徽菜产业与三次产业深度融合，与时俱进引领行业新风尚，亟需在大黄山建设背景下，进一步创新徽菜产业发展模式，在深化产业融合中促进徽菜产业高质量发展。
为此，建议：
一、强化政府引导与政策扶持。制定专项战略规划，政府应出台徽菜与大黄山建设融合发展专项规划，明确发展目标、路径和重点任务，确保各项措施有的放矢，形成合力。加大政策扶持与资金投入，加大对融合项目的财政支持力度，设立专项基金，从财政资金、土地、信贷、保险、国有房产续租等方面出台相应扶持政策，支持餐饮企业转型升级、开展行业交流、宣传推广、开拓市场。构建跨部门协调机制，建立文旅、农业、人社等多部门合力协调机制，定期召开联席会议，研究解决融合发展中遇到的问题，确保政策落实和项目推进。
二、深化产业融合与协同发展。推动产业链延伸。以徽菜为核心，向上游延伸至农产品种植养殖，向下游拓展至餐饮、旅游、住宿等服务业，形成完整的产业链，实现一二三产业的深度融合。加强跨界合作。鼓励徽菜企业、农业合作社、旅游景区等跨界合作，共同开发融合产品。通过资源共享、优势互补，实现共赢发展。培育新型经营主体。支持农民合作社、家庭农场等新型经营主体参与融合发展，通过技术培训、品牌建设等措施，提升其市场竞争力和可持续发展能力。
三、提升产品质量与标准化建设。推广绿色农业技术，建立有机、道地食材的保护基地，严格挑选和保护食材，减少化肥和农药使用，提高食材品质。加大对地理标志食材的宣传力度，提升消费者认知，激励农民种植，确保优质食材供应。促进徽菜企业与食材供应商长期合作，确保优质食材的稳定供应，降低采购成本。建立健全徽菜产品质量标准体系，推行徽菜食材标准化示范基地和徽菜原材料公共品牌建设，发展徽菜原生态食材、高端食材、康养食材，形成徽菜原材料供应链，推动种养业、新安医学等与餐饮业有机结合，提升徽菜品质。
四、加强人才培养与技术创新。加强人才队伍建设，实施徽菜传统技艺振兴行动，发挥徽厨学院作用，强化中国烹饪大师、名厨招引，建设餐饮职业经理人、新媒体营销员、高素质服务员等人才梯队。加大技术创新，鼓励运用大数据、云计算、VR、AR等现代科技手段，提升徽菜烹饪技艺和乡村旅游服务水平。
五、强化品牌建设与文化挖掘。挖掘农文旅资源，植根徽州文化，依托产业支撑，塑造特色IP，讲好黄山美食故事。深入挖掘乡村文化、农业资源、旅游资源，将农耕文化、乡土风情融入徽菜文化，形成独特的徽菜文化体验。创新产品供给。结合市场需求和消费者偏好，创新徽菜产品供给，加快“徽州味 赛村碗”系列美食产品化进程，开发特色旅游线路和产品，将徽菜品尝与乡村旅游、文化体验相结合。
六、加大宣传推广力度。强化媒体宣传。利用电视、广播、网络等媒体平台，加大对徽菜与大黄山建设融合发展的宣传力度，提高公众认知度和参与度。加大活动推广。评选一批饮食类非遗代表性传承人、发布美食线路若干条，借助举办美食节、烹饪大赛等活动，提升徽菜影响力。借鉴电视剧《狂飙》中猪脚面的做法，在影视剧中巧妙植入徽菜特色美食，打造一批融入徽菜题材的动漫、游戏、影视剧、网络微短剧等文化创意产品。加大品牌推介。积极组织企业参加国内外知名展会和推介会，展示徽菜与大黄山建设融合发展成果，提升品牌形象和市场竞争力。