初夏时节，在祁门县，人们喜欢采集一些时令野菜、苦笋炒着吃，既品尝了天然美味，又降了夏日里的燥火。
一日，渚口乡伊坑村村民倪侨、周日红等人结伴来到附近的山地寻找苦笋。苦笋比小水笋来得迟，进入夏季才陆陆续续长出来。对环境比较熟悉的他们，很快就找到了一片苦竹林，采了满满一大袋苦笋。“苦笋外在特点就是笋壳比较硬，笋壳上面有层白霜，叶子比较长。”村民倪侨说道。
回到家里，周日红用刀削开硬硬的笋壳，剥出嫩嫩的笋肉，放进铁锅里，和草木灰一起，大火煮15分钟左右，去掉苦涩味道。“捞出苦笋，撕成丝，放到水里浸泡三四天，就可以烹饪食用了。”
周日红将半精半肥的农家腊肉切成肉丝，下锅煸炒出味，倒入泡好的苦笋丝不停翻炒，再放入辣椒丝，撒上盐、味精等调味品，焖煮片刻，就可以装盘上桌了。
“俗话说，夏日吃苦笋，一夏都不‘苦’。夏季，吃些苦笋、苦瓜等苦菜，除了有清热解毒的功效，也有提醒大家学会忆苦思甜意义在其中。”村民汪桂枝说。
·胡 玮·