打破误区：肿瘤患者膳食营养的五大原则

黄山首康医院相关负责人及普外科主任医师在使用3D腹腔镜为一胃癌患者进行根治性手术。

　　在抗击肿瘤的过程中，合理的膳食营养无疑是一把锋利的宝剑，能为患者提供必要的能量，帮助身体修复，增强免疫力，从而更好地应对治疗带来的各种挑战。然而，关于肿瘤患者的饮食，民间流传着诸多误区，这些误区不仅让患者和家属感到困惑，甚至可能对患者的康复造成不利影响。今天，我们就来一起打破这些误区，探讨肿瘤患者膳食营养的五大原则，为自己与家人的健康保驾护航。

　　原则一：均衡膳食，营养全面

　　很多患者在得知自己患病后，往往会陷入一个误区，那就是盲目追求某种“神奇”食物，认为只要吃了就能治病。其实，单一食物的营养成分是有限的，无法满足人体全面的需求。因此，肿瘤患者的饮食应该遵循均衡膳食的原则，确保摄入各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。这就像一支足球队，每个球员都有自己的位置和职责，只有各司其职，球队才能发挥出最大的战斗力。为了实现均衡膳食，患者应该多样化摄入食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋类、奶类豆类等。同时，还要注意食物的荤素搭配和烹饪方式，以保留食物中的营养素，提高食物的消化吸收率。

　　原则二：适量增加蛋白质摄入

　　蛋白质是生命的物质基础，对于肿瘤患者来说，蛋白质的摄入尤为重要。因为肿瘤本身会消耗大量的蛋白质，加上治疗过程中可能出现的恶心、呕吐、食欲减退等症状，导致患者蛋白质摄入不足，进而影响身体的修复和免疫力的提升。因此，患者应该适量增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白质，如鱼肉、禽肉、豆类及其制品等。然而，增加蛋白质摄入并不意味着无节制地大吃大喝。过多的蛋白质摄入会增加肾脏的负担，甚至可能对身体造成损害。因此，患者在增加蛋白质摄入的同时，也要注意适量控制，根据自身情况合理搭配食物。

　　原则三：控制脂肪摄入，选择健康脂肪

　　脂肪是人体必需的营养素之一，但过多的脂肪摄入会增加患者的能量过剩和心血管疾病的风险。因此，肿瘤患者应该控制脂肪摄入的总量，并选择健康的脂肪来源。例如，橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物是良好的选择，它们能降低血脂、预防心血管疾病。而动物油脂、肥肉等高脂肪食物则应该少吃或不吃。此外，患者还应该注意脂肪摄入的质和量。一方面，要避免摄入反式脂肪酸等有害脂肪，这些脂肪会增加心血管疾病的风险；另一方面，也要适量摄入必需脂肪酸，以满足身体的基本需求。

　　原则四：多吃蔬菜水果，补充膳食纤维

　　蔬菜水果是天然的维生素和矿物质宝库，对于肿瘤患者的康复具有重要意义。它们不仅能为患者提供丰富的营养，还能帮助消化、预防便秘。特别是富含膳食纤维的蔬菜水果，如芹菜、菠菜、苹果等，能有效降低血脂、血糖，预防心血管疾病。因此，患者应该每天保证摄入足够数量的蔬菜水果，让身体更加健康。同时，蔬菜水果的摄入也要注意多样化，避免单一食物带来的营养不均衡。患者可以根据季节和市场供应情况，选择不同种类的蔬菜水果进行搭配，以确保摄入各种营养素。

　　原则五：科学烹饪，保留营养

　　烹饪方式的选择对于保留食物中的营养素至关重要。尽量不要通过煎炸的烹饪方式来制作食物，要以炖煮清蒸等方式来保留食物本身的营养价值。其实，不同的烹饪方式对营养素的影响是不同的。例如，高温油炸会破坏食物中的维生素C等营养素，而蒸煮等低温烹饪方式则能更好地保留营养素。因此，患者在烹饪过程中应该选择科学的烹饪方式，以最大限度地保留食物中的营养素。此外，患者还应该注意食物的色香味搭配，提高食欲。在治疗过程中，患者往往会出现食欲减退的情况，这时可以通过增加食物的色香味来刺激食欲，提高摄入量。例如，可以利用不同颜色的蔬菜进行搭配，制作出色彩鲜艳的菜肴；也可以适当添加一些调味料和香料来增加食物的风味和香气。

　　总之，肿瘤患者的膳食营养应该以均衡、全面、适量为原则，注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的全面摄入。同时，科学烹饪、合理搭配也是关键。希望这五大原则能帮助患者走出饮食误区，更好地走上康复之路。

　　·安徽省第二人民医院南区肿瘤科 张艳·