春天的鱼腥草最鲜嫩，春天也是最适合吃鱼腥草的时候。在休宁县溪口镇石田村的山野间，各种野菜都在蓬勃生长，其中鱼腥草是许多人的心头之爱。人们将鱼腥草的根茎采挖回家，做成一道风味独特的美食——凉拌鱼腥草。
一大早，石田村村民胡德四拿起锄头、挎上篮子来到野外挖鱼腥草。在一片温暖潮湿之地，鱼腥草连片铺展、长势喜人。她挥起锄头，挖出鱼腥草的根茎，抖落泥土后装进篮子里。
“这片鱼腥草长得好，有一大片，挖出来，一抓就是一大把，根茎粗壮，又白又嫩，拿回家就能做成一大盘菜。”胡德四的言语中充满了喜悦之情。
带着满满的收获回家之后，胡德四在清水中把鱼腥草洗得干干净净，再切成小段装进盘中。随后加入少许食盐，放入适量的生抽、芝麻油、辣椒酱、葱花，然后用筷子不停搅拌。“凉拌的做法既简单，又保留了鱼腥草的原汁原味。除了凉拌，鱼腥草的做法还有好多种，蒸着吃、炒着吃都行。”胡德四如数家珍地介绍鱼腥草的食用方法。
搅拌均匀后的鱼腥草便可当即食用。美美地吃上一口凉拌鱼腥草，瞬间唤起舌尖上的记忆。
石田村村民李悦说：“凉拌的鱼腥草吃起来冰冰凉凉的，在嘴里一嚼，浓烈而独特的香味溢满口腔，这是春天的味道。” ·宋建忠 余影·