成品粉丝
蒸红薯
打包出售粉丝
打粉丝
晒粉丝
□ 程向阳/摄
近日，走在歙县森村乡皋径村，各家各户都在忙着打粉丝、晒粉丝、卖粉丝。据了解，今年红薯大丰收，粉丝价格每公斤40元，较去年略低。
皋径粉丝，远近有名，因该村盛产优质红薯，手工打粉丝已有100多年历史。传统手工打制的皋径粉丝，要经历选薯、清洗、磨碎、洗粉、沉淀、晒粉、蒸粉、刨丝、晒丝等十道工序，这样制作出来的粉丝“久煮而不烂、经时而不糊、夹起而不断”,深受市场青睐。
皋径村共有721户（含隐里自然村），以前，皋径人只是逢年过节几乎家家户户打上几屉，自己吃或送给亲戚朋友。这几年，随着乡村旅游兴起，以及城里人对健康食品的需求，色白、质韧、味香的皋径粉丝名声不胫而走，逐渐走红，畅销市场。目前全村60%的家庭都打粉丝，粉丝总产量在万斤左右。
近些年，皋径村把巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，紧扣“村有当家产业、户有致富门路、人有一技之长”目标要求，积极调整产业结构、大力发展特色产业，红薯粉丝和山芋干产业蓬勃发展，成为全村农民增收新渠道。