在祁门县，村民喜欢利用冬闲时间，制作一种特色美食肉丝糕，和家人、朋友一起品尝，共同分享丰收的喜悦。
初冬时节，新安镇高塘村处处散发出糯稻新米的清香，村民王丽霞正忙着蒸制肉丝糕。她先将五花肉切成小块，倒入调配好的糯米粉中，搅拌均匀，捏成团，一层层铺在蒸桶里，最后起大火蒸。一个多小时后，桶内的米糕就可出锅了。打开木桶盖，上下不停搅动，白色的米粉瞬间变成了红色，一阵阵浓郁的肉香伴着米香散发出来，让围在灶台边的人，忍不住趁热咬一口，解馋又暖胃。接着把蒸熟的米糕倒入木制模具里，用木棒使劲碾压、按实，冷却一两天，美味的肉丝糕就制作完成了。
“肉丝糕是高塘村的一种传统美食，距今有700多年的历史。每到冬天，家家户户都蒸肉丝糕，赠送亲朋好友享用。”村民王德祥说。
高塘村是中国传统古村落，有着悠久的历史和丰厚的文化底蕴，肉丝糕是村里的特色美食，更是一份乡愁寄托。近年来，祁门县因势利导，把肉丝糕与乡村振兴有效衔接，大力发展“乡愁”饮食文化，引导当地村民通过线上线下方式将本地农产品向外推荐，吸引越来越多的游客购买品尝。
·胡 玮·